Tamara Cotero (Madrid)
Cantabria vuelve a ser protagonista en el municipio alicantino de Altea con la llegada de las “Jornadas Gastronómicas Fogones de Cantabria – Santillana del Mar” al restaurante El Cantó del Palasiet. En esta ocasión el chef Vicente Orozco se ha inspirado en la joya del turismo cántabro para desarrollar un menú lleno de matices y sabores del norte. El menú que tiene un coste de 40€ es toda una obra de arte.
Los asistente serán recibidos con un cóctel de bienvenida bautizado como “Santillana del Mar” y que permitirá degustar sabores típicos de Cantabria como el orujo. El viaje gastronómico se inicia con Croqueta de Anchoa del cantábrico y un homenaje a los sabores del mar. Seguido de Quesucos de Cantabria.
El plato estrella de las gastronomía cántabra no podía faltar. El Cocido Montañés hará las delicias de los clientes, acompañado de su “Compango”. Tras el plato de cuchara llega el momento del Lechazo sobre timbal de patatas.
Este viaje culinario terminará con Sobao pasiego con lágrima helada merengada y Quesada. Una alegoría a los postres más tradicionales de Cantabria.
El menú contará con las Bodegas Antonio Alcaraz ubicada en Laguardia, al pie de la Sierra de Cantabria, cuna del mejor vino de La Rioja. Un vino tinto Magnum Crianza Antonio Alcazar y un blanco Magnum Dseo.
En la presentación de las jornadas el alcalde de Santillana del Mar, Ángel Rodríguez (presente de manera virtual) quiso “agradecer a los organizadores la labor realizada y poner en valor la unión de dos destinos de calidad en España, y que sea el comienzo de una nueva amistad y una nueva forma de trabajar juntos”. Por su parte Miguel de la Hoz, edil de Comercio de Altea, destacó que “desde la Concejalía de Comercio es una satisfacción tener establecimientos que participen y nos organicen este tipo de jornadas y nos traigan gastronomía de otros lugares”. “Es muy importante para el comercio y para el turismo, especialmente en estas fechas. Y agradecer a todos los que participan, colaboran y organizan este tipo de eventos”.
Por su parte el chef Vicente Orozco empezó dando las “gracias por la colaboración de todas las personas que apoyan este tipo de actividades. En este caso dedicado a Santillana del Mar, un lugar que me encantó cuando lo visité”. “Venimos a traer un menú con todos los sabores cántabros que he aprendido durante estos últimos años”
Para finalizar David Agüera, organizador de las jornadas, manifestó que “para mi son un orgullo estas jornadas que me recuerdan a mi niñez como buen cántabro que soy. Santillana del Mar es uno de los lugares más bonitos de España, donde perderse permanentemente. Además es un destino que va mucho con Altea porque busca un tipo de turistas más cultural y con un nivel adquisitivo mayor”. “Quiero agradecer a los ayuntamientos de Santillana del Mar y Altea la colaboración en este tipo de actividades”
Las jornadas empiezan hoy jueves 7 de abril y se desarrollarán hasta el próximo domingo.
