Redacción (Madrid)
la gastronomía de galicia es un reflejo de su rica herencia cultural y su estrecha relación con el mar y la tierra. los platos gallegos destacan por su sencillez y el uso de ingredientes frescos y de calidad, muchos de los cuales son locales y de temporada. entre los productos más emblemáticos se encuentran los mariscos y pescados, las carnes de ganado, los quesos y los vegetales.
uno de los platos más representativos es el pulpo a la gallega, también conocido como pulpo a feira. este platillo se prepara con pulpo cocido, cortado en rodajas y servido con sal gruesa, pimentón y aceite de oliva sobre una base de patatas cocidas. el marisco es otro pilar fundamental de la gastronomía gallega. las almejas, los mejillones, las vieiras y los percebes son solo algunas de las delicias marinas que se pueden degustar en la región. los percebeiros, recolectores de percebes, arriesgan su vida en las rocas de la costa para obtener este manjar, considerado un lujo.
la empanada gallega es otro plato típico, que se elabora con una masa de pan rellena de ingredientes variados como atún, carne, mariscos o verduras. cada localidad tiene su propia versión, y es común en fiestas y celebraciones. el lacón con grelos es un guiso que combina carne de cerdo con grelos, un tipo de verdura similar a las hojas de nabo, y se sirve habitualmente durante el invierno, especialmente en el carnaval.
en el terreno de los quesos, galicia ofrece una variedad notable. el queso tetilla, de forma cónica y textura suave, es quizás el más conocido. otros quesos destacados son el arzúa-ulloa y el san simón da costa, cada uno con características propias que los hacen únicos.
la repostería gallega también merece una mención especial. la tarta de santiago, un pastel de almendra con una cruz de santiago en la superficie, es uno de los postres más emblemáticos. otros dulces tradicionales son las filloas, crepes gallegos que se pueden servir con miel, azúcar o rellenos salados.
los vinos gallegos han ganado reconocimiento internacional, especialmente los vinos blancos de la denominación de origen rías baixas, elaborados principalmente con la variedad de uva albariño. estos vinos son frescos y aromáticos, ideales para acompañar los mariscos y pescados de la región. otras zonas vitivinícolas destacadas son ribeiro, ribeira sacra y valdeorras, cada una con su propia identidad y variedades de uva.
