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Redacción (Madrid)
La gastronomía mediterránea es una de las más apreciadas en el mundo por su riqueza de sabores, su valor nutricional y su profunda conexión con la historia y la cultura de los países que rodean el mar Mediterráneo. Desde España hasta Grecia, pasando por Italia, Francia, Turquía y el norte de África, esta cocina se distingue por el uso de ingredientes frescos, técnicas tradicionales y una dieta equilibrada que ha sido reconocida por sus beneficios para la salud.
Ingredientes claves
El eje de la cocina mediterránea está compuesto por ingredientes naturales y de alta calidad que reflejan la diversidad del entorno geográfico:
Aceite de oliva: Es la base de casi todas las recetas, utilizado tanto para cocinar como en crudo. Su alto contenido en grasas saludables lo convierte en un pilar de la dieta mediterránea.
Pescados y mariscos: Abundantes en las costas del Mediterráneo, aportan proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales como el omega-3.
Verduras y hortalizas: Tomates, berenjenas, pimientos, cebollas y ajos son fundamentales en muchos platos, proporcionando sabor, color y nutrientes esenciales.
Legumbres y cereales: Garbanzos, lentejas y alubias son protagonistas en guisos y ensaladas, mientras que el trigo, en forma de pan o pasta, es un alimento básico.
Hierbas y especias: Orégano, tomillo, albahaca, romero y azafrán son algunas de las especias que aportan carácter y aroma a los platos mediterráneos.
Frutas y frutos secos: Higos, uvas, almendras y pistachos no solo son un complemento en ensaladas y postres, sino que también enriquecen platos principales.
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Platos Emblemáticos del Mediterráneo
Cada país mediterráneo tiene sus especialidades, pero muchos platos comparten una base común de ingredientes y técnicas. Algunos de los más representativos son:
Paella (España): Un icónico plato de arroz cocido con azafrán y acompañado de mariscos, pollo o conejo.
Moussaka (Grecia y Turquía): Una lasaña de berenjena, carne picada y bechamel, con un toque de canela.
Pasta al pesto (Italia): Pasta fresca combinada con una salsa de albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva.
Bouillabaisse (Francia): Una sopa de pescado originaria de Marsella, preparada con una variedad de pescados y mariscos.
Couscous (Magreb): Elaborado con sémola de trigo, verduras y carne de cordero o pollo, es un plato esencial en el norte de África.
Hummus (Oriente Medio): Crema de garbanzos con tahini, limón y ajo, perfecta como aperitivo o acompañamiento.
La dieta mediterránea y sus beneficios
Además de su sabor y diversidad, la gastronomía mediterránea es reconocida por sus beneficios para la salud. La dieta mediterránea, basada en el consumo de productos frescos, aceite de oliva y proteínas saludables, ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y está relacionada con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.
El equilibrio entre grasas saludables, proteínas de origen vegetal y animal, junto con la abundancia de antioxidantes provenientes de frutas y verduras, convierte a esta dieta en una de las más recomendadas por los nutricionistas.
El equilibrio entre grasas saludables, proteínas de origen vegetal y animal, junto con la abundancia de antioxidantes provenientes de frutas y verduras, convierte a esta dieta en una de las más recomendadas por los nutricionistas.