David Agüera
La comida más picante del mundo es un tema muy controvertido, ya que la percepción del picor varía ampliamente de persona en persona. Además, hay muchos tipos diferentes de chiles y condimentos picantes que se utilizan en todo el mundo, lo que hace difícil determinar cuál es «la más picante». Algunos de los chiles más picantes del mundo incluyen:
Bhut Jolokia: también conocido como el «ghost pepper», es un chile extremadamente picante originario de la India.
Carolina Reaper: es un híbrido de chile de jalapeño y habanero, y es considerado por muchos como el chile más picante del mundo.
Scotch Bonnet: un chile muy picante que se utiliza en la cocina caribeña.
Habanero: un chile muy picante originario de América Central y del Sur.
Jalapeño: un chile verde picante comúnmente utilizado en la cocina mexicana y de Texas.
Otra forma de medir la intensidad del picor es a través del índice Scoville, que mide la cantidad de capsaicina (el compuesto químico que hace que los chiles sean picantes) en una determinada variedad de chile. Los chiles más picantes pueden tener índices Scoville de más de 1 millón de unidades, mientras que los chiles menos picantes tienen índices de menos de 100 unidades.
