Redacción (Madrid) Camden Passage es uno de los rincones más encantadores de Londres, ubicado en el distrito de Islington. Se trata de una calle peatonal conocida por sus tiendas de antigüedades, boutiques independientes y acogedores cafés. Aunque no es tan famoso como otros mercados londinenses, como Camden Market o Portobello Road, ofrece una experiencia más íntima y exclusiva para quienes buscan objetos únicos y un ambiente relajado.
Desde la década de 1950, Camden Passage ha sido un destino clave para los amantes de las antigüedades y los coleccionistas. Sin embargo, su historia se remonta mucho más atrás, ya que la calle existe desde el siglo XVIII. Con el tiempo, el área se convirtió en un punto de referencia para la compra de piezas vintage, arte y diseño retro, atrayendo tanto a lugareños como a visitantes de todo el mundo.
Al recorrer Camden Passage, es fácil perderse en sus numerosas tiendas especializadas. En Pierrepont Arcade Market, los vendedores ofrecen desde relojes antiguos hasta porcelana y objetos de colección. En The Antique Paper Company, los amantes de la historia pueden encontrar mapas antiguos, ilustraciones y documentos raros. También destacan Paul A. Smith, una tienda de arte y diseño, y Annie’s Vintage Clothing, famosa por su selección de vestidos y accesorios de época.
Además de las antigüedades, Camden Passage es hogar de boutiques de moda independiente que exhiben el trabajo de diseñadores emergentes. Fat Faced Cat es un paraíso para quienes buscan ropa vintage, mientras que otras tiendas ofrecen piezas únicas difíciles de encontrar en comercios convencionales.
El pasaje también es un lugar ideal para disfrutar de una pausa gastronómica. The Breakfast Club es uno de los cafés más populares, conocido por sus brunches y ambiente acogedor. Frederick’s ofrece un espacio elegante con una excelente selección de vinos, y Elan Café es famoso por su estética floral y sus coloridos postres.
A diferencia de los mercados más concurridos de Londres, Camden Passage ofrece una experiencia más tranquila y auténtica. No hay grandes multitudes, lo que permite explorar cada tienda con calma y descubrir verdaderas joyas escondidas. Para quienes buscan antigüedades, los miércoles y sábados son los mejores días para visitar, ya que es cuando más vendedores instalan sus puestos.
Enclavadas en la colina de Phnom Sampeau, a pocos kilómetros de la ciudad de Battambang en Camboya, las Killing Caves son un lugar impregnado de historia y significado. Aunque su belleza natural es indiscutible, este sitio es más conocido por su sombrío pasado durante el régimen de los Jemeres Rojos, que gobernaron Camboya de 1975 a 1979. Las Killing Caves son ahora un recordatorio tanto del sufrimiento humano como de la capacidad de resiliencia y memoria de un pueblo que busca redimirse del dolor del pasado.
Durante el régimen de los Jemeres Rojos, liderado por Pol Pot, Camboya vivió uno de los episodios más oscuros de su historia. Las Killing Caves de Phnom Sampeau se convirtieron en un lugar de ejecución y tortura, donde miles de víctimas inocentes —incluidos niños, mujeres y ancianos— fueron asesinadas brutalmente. Los Jemeres Rojos utilizaban las cuevas como fosas comunes; las víctimas eran lanzadas al vacío desde lo alto de la colina, convirtiendo las cuevas en un símbolo del horror de un régimen genocida que acabó con la vida de casi dos millones de personas.
Al adentrarse en estas cuevas, es imposible ignorar el peso de la historia. Dentro de ellas, se encuentran restos humanos preservados en vitrinas de vidrio, una muestra inquietante pero necesaria que invita a reflexionar sobre los crímenes cometidos. En medio del silencio de las cuevas, la atmósfera se siente cargada de tristeza y, al mismo tiempo, de una profunda necesidad de no olvidar.
Hoy en día, las Killing Caves no solo son un recordatorio del genocidio, sino también un lugar de memoria y espiritualidad. En el interior de las cuevas se encuentran estatuas de Buda, altares y ofrendas que reflejan la tradición budista de honrar a los muertos y buscar la paz espiritual. Este contraste entre el pasado violento y la presencia de símbolos religiosos crea una sensación de reconciliación y esperanza.
En la cima de Phnom Sampeau, se erige un templo que ofrece vistas panorámicas de los arrozales y el paisaje rural circundante. Este templo sirve como un espacio para reflexionar sobre la dualidad de la vida: la belleza natural que rodea el lugar y la tragedia que una vez se vivió allí.
Visitar las Killing Caves es una experiencia emocionalmente intensa, pero esencial para comprender la historia de Camboya y el impacto del régimen de los Jemeres Rojos. No es simplemente una excursión turística; es un acto de respeto hacia las víctimas y una oportunidad para aprender de un pasado doloroso con la esperanza de que nunca se repita.
El sitio también destaca por su compromiso con la educación y la memoria histórica. Los guías locales suelen compartir relatos de sobrevivientes y explican cómo Camboya ha trabajado para sanar las heridas del genocidio. Además, la visita contribuye al desarrollo económico de la región, ya que fomenta el turismo consciente y responsable.
A pesar de su historia trágica, las Killing Caves también son hogar de una sorprendente diversidad de vida. Cada atardecer, miles de murciélagos emergen de las cuevas en un espectáculo natural impresionante. Este evento simboliza, de alguna manera, el renacimiento y la continuidad de la vida en un lugar marcado por la muerte. Los turistas suelen reunirse para observar este fenómeno, que contrasta con la oscuridad del pasado y destaca la capacidad de la naturaleza para regenerarse.
Las Killing Caves de Phnom Sampeau son un lugar que conmueve, enseña y transforma. Más que un sitio histórico, representan un puente entre el pasado y el futuro de Camboya, un recordatorio de lo que fue y una lección sobre la importancia de la memoria y la reconciliación. En cada rincón de estas cuevas se encuentra una invitación a reflexionar sobre el valor de la vida, la justicia y la paz, y sobre la capacidad de los seres humanos para encontrar la redención incluso en los capítulos más oscuros de su historia.
Ubicada al noroeste de Camboya, Battambang es la segunda ciudad más grande del país y, a menudo, un destino turístico subestimado. A pesar de no contar con la fama de Siem Reap o Phnom Penh, Battambang ofrece una experiencia auténtica, rica en historia, cultura y paisajes únicos que enamoran a los viajeros que se aventuran fuera de las rutas más populares.
Fundada en el siglo XI, Battambang tiene profundas raíces históricas. Durante la era colonial francesa, se convirtió en un importante centro económico y cultural, lo que dejó como legado una arquitectura colonial que adorna sus calles. Al pasear por la ciudad, es fácil encontrar mansiones y edificios antiguos con fachadas desgastadas que cuentan historias de un pasado vibrante y multicultural. Este ambiente colonial se mezcla con el ritmo pausado de la vida rural camboyana, lo que hace de Battambang un lugar único para explorar.
Battambang es conocida como la capital artística de Camboya. La ciudad alberga varias galerías de arte y colectivos de artistas que han rescatado tradiciones culturales y las han combinado con expresiones modernas. Uno de los lugares más destacados es Phare Ponleu Selpak, una organización que utiliza el arte y el circo para empoderar a jóvenes locales. Sus espectáculos son un deleite visual y ofrecen una perspectiva inspiradora sobre la resiliencia de la comunidad.
La ciudad también es la puerta de entrada a una región de paisajes espectaculares. Los arrozales verdes que rodean Battambang parecen extenderse hasta el horizonte, salpicados por pequeñas aldeas y templos antiguos. Uno de los puntos más destacados es Phnom Sampeau, una colina que alberga templos, cuevas y vistas panorámicas impresionantes. Sin embargo, también es un lugar marcado por la historia, ya que en las cuevas de Killing Caves se encuentran vestigios de las atrocidades cometidas durante el régimen de los Jemeres Rojos.
Battambang ofrece actividades únicas que no encontrarás en ningún otro lugar del mundo. El famoso bamboo train (tren de bambú) es una atracción imprescindible. Este peculiar medio de transporte, construido originalmente para mover mercancías, se ha convertido en una experiencia divertida para los turistas, quienes pueden recorrer las vías disfrutando de la brisa y los paisajes rurales.
Además, visitar el mercado central de Battambang es una experiencia cultural que permite sumergirse en la vida cotidiana de la ciudad. Allí puedes probar delicias locales como el amok (pescado al curry) o frutas exóticas que reflejan la riqueza agrícola de la región.
Battambang es un destino que combina historia, cultura, arte y naturaleza de una manera auténtica y cautivadora. A pesar de ser la segunda ciudad más grande de Camboya, mantiene una atmósfera tranquila que permite a los viajeros conectar profundamente con su entorno y sus habitantes. Visitar Battambang es descubrir una Camboya menos turística pero igual de fascinante, donde cada rincón cuenta una historia y cada experiencia deja una huella imborrable.
La gastronomía hindú es una de las más ricas, variadas y antiguas del mundo. Con una historia de miles de años, ha evolucionado no solo por las influencias locales, sino también por el intercambio cultural a lo largo de las rutas comerciales y las invasiones extranjeras. Este caleidoscopio de sabores refleja la diversidad de la India, una nación compuesta por una amalgama de religiones, lenguas y costumbres. En este artículo, exploramos los aspectos fundamentales de la cocina hindú, sus ingredientes clave, sus técnicas culinarias y su significado cultural.
Diversidad regional de la cocina hindú
La gastronomía hindú no es un bloque monolítico; varía considerablemente de región en región, adaptándose a las condiciones geográficas, climáticas, religiosas y culturales de cada área. Las principales regiones de la India tienen sus propias tradiciones culinarias:
Norte de la India: Conocida por platos ricos en carne, pan (como el naan) y guisos cremosos. El butter chicken (pollo a la mantequilla) y el dal makhani (lentejas con crema) son representativos de esta zona. Además, las especias como el comino, el cilantro, el cardamomo y la canela son esenciales en muchas preparaciones. Sur de la India: Aquí predominan los sabores más ácidos y picantes. Platos como el dosa (crepes de arroz rellenos de diversas preparaciones) y el sambar (un guiso de lentejas con vegetales) son comunes. El arroz es la base de la dieta surindia, y las salsas a base de coco son una característica distintiva. Este de la India: En esta región, la cocina es famosa por su uso de pescado, especialmente en bengalíes y oriyas. El macher jhol (curry de pescado) es un plato emblemático. Además, se emplea mucho el azúcar en los postres, como el rasgulla. Oeste de la India: Los sabores aquí son una mezcla de lo dulce, salado y picante, con una fuerte influencia de la cocina de Gujarat, Maharashtra y Rajastán. En la cocina de Gujarat, los platos vegetarianos y agridulces son muy populares, mientras que en Maharashtra se disfrutan los platos más picantes y sabrosos.
Biryani, un plato típico de la India, Lugares y Más
Especias
Las especias son el corazón de la gastronomía hindú. La mezcla precisa de especias no solo aporta sabor, sino también propiedades medicinales, lo que refleja la estrecha relación entre la comida y la salud en la cultura india. Algunas de las especias más comunes incluyen:
Cúrcuma: Usada en casi todos los platos, proporciona color y un sabor terroso, además de ser conocida por sus propiedades antiinflamatorias. Comino: Se utiliza tanto en polvo como entero. Su sabor es terroso y ligeramente amargo, y es fundamental en curries y guisos. Garam masala: Una mezcla de especias que varía según la región, pero generalmente incluye canela, cardamomo, clavo, comino, pimienta negra y cilantro. Se añade al final de la cocción para potenciar los sabores. Chili rojo: En muchas regiones del sur y centro de la India, el uso del chili rojo es indispensable para dar el toque picante característico de los curries.
Técnicas culinarias hindúes
La cocina hindú utiliza una variedad de técnicas tradicionales, algunas de las cuales datan de siglos atrás:
Tandoor: Un horno de barro tradicional que alcanza temperaturas extremadamente altas. Se utiliza para asar carnes, panes (como el naan) y, a menudo, se utiliza para cocinar el famoso tandoori chicken. Sautéing (Tarka): Es una técnica en la que se fríen especias en aceite caliente al principio de la preparación de un curry para liberar sus aceites esenciales y sabores. Esta es una de las bases del sabor profundo en muchos guisos hindúes. Curry y masala: Los curries hindúes no son solo salsas, sino una mezcla compleja de especias que varía según la receta y la región. Se basan en un sofrito de cebolla, ajo, jengibre y tomate, al que se añaden especias y proteínas (como pollo, cabra, pescado o vegetales).
La influencia religiosa en la cocina hindú
La religión juega un papel fundamental en la cocina hindú, y especialmente en lo que respecta a las restricciones alimentarias. El hinduismo tiene muchas ramas, pero existen algunos principios comunes que afectan la forma en que se prepara la comida:
Vegetarianismo: El vegetarianismo es ampliamente promovido por el hinduismo, especialmente entre las castas más altas. Comer carne se considera impuro en muchas comunidades, por lo que la mayoría de los platos hindúes son vegetarianos. La abundancia de legumbres, cereales, frutos secos y productos lácteos refleja la importancia del vegetarianismo en la dieta hindú. Sattvic, Rajasic y Tamasic: En la filosofía hindú, la comida se clasifica según sus efectos sobre el cuerpo y la mente. Los alimentos sattvicos son frescos, naturales y no intoxicantes, mientras que los rajásicos son picantes, amargos y pueden crear agitación, y los támásicos son pesados y estimulantes, como la carne.
Platos icónicos de la gastronomía hindú
Biryani: Un sabroso arroz especiado que generalmente se prepara con carne, pollo o vegetales. Este plato, originario de la India musulmana, está lleno de capas de arroz, carne, yogur y una mezcla compleja de especias. Aloo Gobi: Un plato vegetariano que combina papas y coliflor con una mezcla de especias, ideal para acompañar pan o arroz. Chole Bhature: Un plato popular en el norte de la India que consiste en garbanzos en salsa picante acompañados de pan frito (bhature). Samosas: Empanadas fritas rellenas de papa y especias, a menudo acompañadas de chutney. Son uno de los aperitivos más conocidos fuera de la India. Raita: Una salsa de yogur que se sirve como acompañante para los platos picantes, ayudando a equilibrar el calor de los curries. Lassi: Una bebida tradicional a base de yogur, que puede ser dulce o salada, y se sirve fría, especialmente durante los calurosos meses de verano.
La 45ª Feria Internacional de Turismo, organizada por IFEMA MADRID, ha concluido con resultados excepcionales en términos de participación y asistencia. Según un primer balance, FITUR ha superado sus previsiones al registrar cerca de 255.000 visitantes, destacando un notable crecimiento durante sus tres primeros días, en los que se reunieron 155.000 profesionales.
Estas cifras evidencian el buen momento que atraviesa el sector turístico global en 2024, un año marcado por la recuperación del turismo con 1.400 millones de llegadas internacionales, según la ONU Turismo. España y Madrid también han alcanzado cifras récord, con 94 y 16 millones de visitantes, respectivamente. A nivel global, los ingresos turísticos ascendieron a 1,9 billones de dólares, mientras que en España el gasto turístico alcanzó los 126.000 millones de euros, de los cuales 16.000 millones correspondieron a la Comunidad de Madrid. FITUR 2025 refuerza estas perspectivas, anticipando un crecimiento sostenido en viajeros e ingresos para 2025, impulsado por una fuerte demanda.
Con un total de nueve pabellones, FITUR 2025 reafirma su posición de liderazgo al congregar a más de 9.500 empresas en 884 stands y a 156 países, 101 de ellos con representación oficial. Además, esta alta participación generó un impacto económico en Madrid valorado en 445 millones de euros.
Bajo el lema “Orgullosos. Somos Turismo”, la feria hizo hincapié en la importancia de implementar criterios de sostenibilidad para lograr un desarrollo global equilibrado y viable a medio y largo plazo. Los especialistas del sector destacaron cómo las tecnologías emergentes, junto con la diversificación y desestacionalización de la oferta turística, están impulsando un modelo más inclusivo, competitivo y responsable. Modalidades como el turismo deportivo, cinematográfico y lingüístico se posicionan como piezas clave para alcanzar estos objetivos.
Avanzar hacia un modelo de turismo sostenible resulta fundamental para garantizar que el derecho a viajar siga siendo una experiencia accesible y enriquecedora para las generaciones futuras.
FITUR 2025, con Brasil como País Socio, fue inaugurado el 22 de enero por SS.MM. Los Reyes de España. Durante el evento, los principales actores del turismo mundial presentaron innovaciones, cerraron acuerdos de negocio significativos e intercambiaron experiencias y buenas prácticas, consolidando el desarrollo sostenible del sector.
IFEMA MADRID ya está preparando la próxima edición de FITUR, que se llevará a cabo del 21 al 25 de enero de 2026, con México como País Socio.
El pasado domingo, en el emblemático Real Casino de Madrid, se llevó a cabo la tercera edición de los Premios Montagud, un evento que reunió a las figuras más destacadas del panorama gastronómico nacional e internacional. La ocasión también marcó el lanzamiento mundial de la obra editorial dedicada a Aponiente, el reconocido restaurante del chef Ángel León, consolidando su prestigio como referente en la innovación culinaria.
Organizados por Montagud Editores, los Premios Montagud 2025 celebraron, una vez más, el talento y la creatividad en el ámbito gastronómico, destacando a los profesionales que han dejado una huella profunda en este sector. Durante la velada, se reconoció no solo la excelencia culinaria, sino también la dedicación y pasión que caracterizan a los grandes nombres de la cocina.
La ceremonia estuvo dirigida por Javi Antoja de la Rosa, editor de Montagud Editores, y contó con la participación de reconocidas figuras de la gastronomía, como Ángel León, Eneko Atxa, Toño Pérez, Paco Roncero, Mario Sandoval, Diego Guerrero, Oriol Castro, Francis Paniego, Fran Martínez, Juanlu Fernández y Alberto Chicote. Este evento no solo sirvió para celebrar sus logros, sino también para reforzar los lazos que unen a los principales actores del mundo culinario.
La tercera edición de los Premios Montagud no fue únicamente un reconocimiento a los grandes chefs, sino una manifestación del compromiso de la gastronomía con la creatividad, la sostenibilidad y la excelencia, consolidándose como un referente dentro del calendario gastronómico internacional.
El emblemático Real Casino de Madrid
Los premiados este año fueron:
BIDFOOD entrega el premio al CHEF DEL AÑO NACHO MANZANO. Casa Marcial, 3 estrellas Michelin.
CERVEZAS 1906 entrega el premio al CHEF IMPERFECTX MANUEL COSTIÑA. Retiro da Costiña, 2 estrellas Michelin.
BASSOLS entrega el premio al MEJOR JEFE DE SALA DOLCE NILDA. Lú, Cocina y Alma, 2 estrellas Michelin.
KITCHEN CONSULT entrega el premio a la INSTITUCIÓN DESDE VALENCIA PARA VALENCIA.
HOUSE OF SUNTORY entrega el premio al MEJOR TRATAMIENTO DEL CÓCTEL MADRID ANGELITA.
SEGURA VIUDAS entrega el premio al RESTAURANTE FAMILIAR ECHAURREN. 2 estrellas Michelin.
CHAMPAGNE AYALA entrega el premio al MEJOR SUMILLER CRISTINA DÍAZ. Maralba, 2 estrellas Michelin.
BALFEGÓ entrega el premio a la SOSTENIBILIDAD DSTAGE. 2 estrellas Michelin.
MIBRASA entrega el premio al MEJOR TRATAMIENTO DEL PESCADO APONIENTE. 3 estrellas Michelin.
LE CORDON BLEU entrega el premio al MEJOR PASTELERO DE RESTAURANTE ALBERT ADRIÀ. Enigma, 1 estrella Michelin.
MAKRO entrega el premio al MEJOR CHEF JOVENIRIS JORDAN. Ansils, 1 estrella Michelin.
KEN FOODS entrega el premio al PASTELERO DE OBRADOR RAÚL BERNAL.
MYCHEF entrega el premio al MEJOR PANADERO ANTONIO CEPAS
DISCARLUX entrega el premio al MEJOR TRATAMIENTO DE LA CARNE OSA, 1 estrella Michelin.
THE FORK entrega el premio INNOVACIÓN DISFRUTAR, 3 estrellas Michelin.
FRUTAS ELOY entrega el premio al RESTAURANTE VERDE AZURMENDI, 3 estrellas Michelin.
Coincidiendo con el reconocimiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía (CRMG25), esta comunidad autónoma se presenta como la Región Invitada en la nueva edición de Madrid Fusión Alimentos de España. A través de Prodeca, la Promotora de Exportaciones Agroalimentarias de la Generalitat de Catalunya, Cataluña se hace presente en el congreso con una amplia representación de su gastronomía, incluyendo chefs de renombre, productores, así como figuras del mundo del vino, la repostería y la panadería. También se dará visibilidad a iniciativas dedicadas a los hábitos alimentarios saludables, como la Fundació Alícia.
El reconocimiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía en 2025 es un logro importante, siendo la primera región europea en obtener esta distinción, lo que hace aún más relevante su participación como Región Invitada en esta edición de Madrid Fusión. Durante el congreso, figuras destacadas como Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs del restaurante Disfrutar de Barcelona, compartirán las innovaciones de su cocina en el Auditorio. Además, chefs como Nandu Jubany (Can Jubany, Barcelona) y Jordi Roca (El Celler de Can Roca) estarán presentes en diferentes escenarios, mostrando sus propuestas culinarias. En el espacio dedicado al vino, se realizará una cata de productos catalanes dirigida por María José Huertas, sumiller del restaurante Paco Roncero (Madrid).
Más allá de las presentaciones oficiales, Cataluña tendrá su propio espacio en el congreso, donde se presentarán las acciones que se están desarrollando para convertir la cultura enogastronómica en un sector clave. Durante este programa, chefs como Vicent Guimerà (L’Antic Molí*, Ulldecona), Joel Castanyé (La Boscana*, Lleida) y Jordi Vilà (Alkimia*, Barcelona), junto a otros destacados cocineros, mostrarán la creatividad y la innovación que caracteriza la cocina catalana. También se contará con la participación de chefs como Marc Ribas, Marta Minoves y Àngel Esteve, quienes aportarán sus propuestas innovadoras y sus visiones del panorama gastronómico catalán.
Como Región Mundial de la Gastronomía y Región Invitada en Madrid Fusión, Cataluña se posiciona como un destino gastronómico que destaca sus vinos y productos autóctonos. Durante el congreso, figuras como Ferran Centelles y David Seijas ofrecerán talleres sobre los vinos y cavas catalanes. Además, se realizarán actividades dedicadas a productos artesanos de calidad como el aceite de oliva, el queso y los dulces típicos catalanes, en los cuales participarán profesionales como Àngel Esteve, la Fundació Alícia y Alberto Martín.
Sostenibilidad, innovación y cohesión social serán los pilares de los talleres y actividades realizadas en el espacio de Cataluña durante el evento. Estos valores se reflejarán también en un taller sobre la innovación en el turrón, a cargo de David Gil, propietario de I+Desserts. Finalmente, el estand inmersivo de Cataluña en Madrid Fusión ofrecerá una visión amplia de la riqueza cultural y gastronómica de la región, complementando la destacada presencia de chefs, panaderos, pasteleros y sumilleres catalanes, entre ellos Ferran y Albert Adrià, Joan Roca, Jordi Butrón y muchos otros.
Madrid, capital de España, no solo es una ciudad llena de historia, arte y cultura, sino también un rincón privilegiado donde la literatura ha encontrado su hogar. Caminar por sus calles es recorrer páginas de novelas, dramas y poesías que han marcado épocas y generaciones. Desde los rincones de las novelas del Siglo de Oro hasta los espacios que inspiraron a escritores contemporáneos, Madrid invita al viajero a adentrarse en un fascinante recorrido literario.
Comenzamos el itinerario en el emblemático Barrio de las Letras, un lugar que destila historia literaria en cada esquina. Aquí vivieron y escribieron algunos de los grandes autores del Siglo de Oro español. Al pasear por la Calle de las Huertas, el viajero encontrará versos grabados en el suelo, una invitación a recordar a figuras como Lope de Vega, Calderón de la Barca y Francisco de Quevedo.
En esta zona, se encuentra la Casa-Museo de Lope de Vega, una vivienda perfectamente conservada donde el “Fénix de los Ingenios” pasó los últimos años de su vida. Visitar esta casa es adentrarse en la intimidad de un escritor cuya producción literaria marcó una época. Muy cerca, la Plaza de Santa Ana alberga estatuas de Federico García Lorca y Calderón de la Barca, un recordatorio de que este lugar ha sido el corazón literario de la ciudad por siglos.
Siguiendo nuestro recorrido, llegamos a la Puerta del Sol, el epicentro de la vida madrileña y un espacio que Benito Pérez Galdós inmortalizó en sus Episodios Nacionales. Galdós, considerado el mayor cronista de la sociedad española del siglo XIX, describió con maestría los acontecimientos históricos y las costumbres de la época.
El viajero puede imaginar los personajes galdosianos deambulando por esta plaza y sus alrededores, como Fortunata y Jacinta, protagonistas de su homónima novela. Al adentrarse en las calles aledañas, como Preciados o la Calle Mayor, se percibe esa mezcla de tradición y modernidad que Galdós capturó con tanta precisión.
El barrio de Lavapiés es un escenario literario de gran relevancia. Sus calles han sido protagonistas de obras que abordan la vida del Madrid popular, como las de Pío Baroja, quien narró las luchas y esperanzas de las clases trabajadoras.
Además, este barrio multicultural inspira hoy a autores contemporáneos que encuentran en sus rincones una fuente inagotable de historias. Aquí se respira una atmósfera bohemia que evoca el espíritu de las tertulias literarias y las corrientes de pensamiento que han moldeado la literatura española.
Ningún recorrido literario por Madrid estaría completo sin una visita al Parque del Retiro. Este pulmón verde ha sido un refugio para los escritores madrileños a lo largo de los siglos. Los románticos como Gustavo Adolfo Bécquer encontraron en sus estanques y caminos inspiración para sus versos melancólicos.
En el interior del Retiro, la Feria del Libro de Madrid, celebrada anualmente, transforma el parque en un paraíso literario, donde lectores y escritores se encuentran para compartir su amor por las letras. Además, el Palacio de Cristal y su atmósfera etérea parecen sacados de un cuento de hadas, perfecto para despertar la imaginación del visitante.
Avanzando hacia la Gran Vía, llegamos al escenario de la literatura contemporánea. Este icónico boulevard ha inspirado a autores modernos como Almudena Grandes y Antonio Muñoz Molina, quienes han plasmado en sus obras el vibrante latido de la ciudad.
La Gran Vía no solo es sinónimo de cultura y entretenimiento, sino también de historias que reflejan la transformación de Madrid en una metrópoli global. El viajero literario puede disfrutar de un café en alguno de sus emblemáticos locales mientras se sumerge en una novela que tenga a la ciudad como protagonista.
Para cerrar el recorrido, una visita obligada es la Residencia de Estudiantes, lugar donde la Generación del 27, integrada por poetas como Federico García Lorca, Rafael Alberti y Vicente Aleixandre, convivió y creó parte de su legado literario. Este espacio fue un hervidero de ideas y creatividad que aún resuena en el Madrid literario.
Hoy, la Residencia organiza actividades culturales que celebran la literatura y las artes, permitiendo a los visitantes conectar con el espíritu de aquellos años.
Madrid es mucho más que una ciudad; es una biblioteca viva, un libro abierto donde cada rincón cuenta una historia. Recorrer sus calles desde una perspectiva literaria es una experiencia enriquecedora que conecta al viajero con siglos de creatividad, pasión y reflexión. En cada esquina, Madrid invita a vivir la literatura no solo como un arte, sino como una forma de entender el mundo y, sobre todo, esta ciudad mágica.
En el marco de FITUR 2025, la segunda edición de FITUR 4All, organizada en colaboración con IMPULSA IGUALDAD y con el apoyo del Consell de Mallorca, destacó la importancia de un turismo accesible adaptado a las necesidades de todos los viajeros. La jornada incluyó la entrega de los II Premios FITUR 4All, la presentación de la Guía de Buenas Prácticas en Accesibilidad en el Turismo y mesas redondas que exploraron los avances y desafíos del sector.
Francisco Sardón, presidente de IMPULSA IGUALDAD, enfatizó que integrar la accesibilidad en los destinos turísticos es clave para avanzar en justicia social, sostenibilidad e igualdad. Por su parte, María Valcarce, directora de FITUR, celebró el éxito de la iniciativa, destacando que «FITUR 4All refuerza el turismo accesible como un derecho y una oportunidad económica.»
El presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, reafirmó el compromiso de su región con el turismo inclusivo, presentando acciones destinadas a descentralizar el turismo y atraer públicos diversos. Según Galmés, “nuestro objetivo es garantizar que todos puedan disfrutar de la experiencia de viajar a nuestra tierra.”
Las iniciativas premiadas fueron:
Destino Nacional Inclusivo:Valladolid, por su integración de accesibilidad en espacios turísticos y festividades, y su asistente de IA para experiencias inclusivas.
Destino Internacional:Perú, reconocido por su guía de accesibilidad y enfoque sostenible en destinos clave.
Empresa Inclusiva:iUrban, por su IA multilingüe que permite planificar viajes basados en más de 500 criterios de accesibilidad.
Organización Inclusiva:Vías Verdes, por convertir antiguas vías ferroviarias en rutas accesibles en entornos naturales.
El trofeo, elaborado por Cirvite, junto con un diploma y un sello distintivo, simbolizan el compromiso de FITUR 4All con la inclusión.
FITUR 4All presentó una guía que recopila iniciativas destacadas de 2023 y 2024. Estas prácticas promueven un turismo inclusivo y sostenible, destacando tendencias como la integración de tecnología, la sostenibilidad social y la accesibilidad universal en destinos turísticos.
Expertos señalaron que la accesibilidad es un elemento competitivo clave a nivel global. Jaime Alejandre, de la OET en Tokio, afirmó que “la falta de accesibilidad es discriminación,” mientras que Manuel Butler destacó la valoración del mercado británico por destinos accesibles. Isabel Martín, de la OET Canadá, resaltó que integrar accesibilidad y sostenibilidad es esencial para fortalecer la hospitalidad española.
Moderada por Isabel Novoa, esta mesa destacó el impacto de la accesibilidad en comunidades locales. Karina Fortete, de Montevideo, afirmó que “la accesibilidad es una obligación,” mientras Ana María Zambrano presentó cifras de América Latina, donde 85 millones de personas con discapacidad buscan opciones de viaje. Virginia Puchades compartió los avances de Benidorm como destino inclusivo.
Esta mesa analizó el impacto de la tecnología en el turismo accesible. Dolores Ordoñez y Enrique Martínez subrayaron la importancia de normalizar datos de accesibilidad, mientras Jesús de Béjar presentó avances de IA en Valladolid. Daniel Martínez, de Gijón, destacó que “el desafío real es mejorar el día a día de los usuarios.”
Se abordó la necesidad de que la aviación y sus infraestructuras garanticen la accesibilidad para que todos puedan ejercer su derecho a desplazarse.
Los expertos señalaron que 1.300 millones de personas necesitan atención especial para su movilidad, representando una gran oportunidad para que las empresas apuesten por soluciones inclusivas.
Representantes de Valencia, Valladolid y otras ciudades compartieron planes y acciones para adaptar destinos turísticos. Francisco Sardón destacó que garantizar accesibilidad es clave para acoger con éxito a todo tipo de turistas.
FITUR 4All reafirmó la importancia de un turismo accesible como motor de desarrollo sostenible, justicia social y oportunidad económica. Las actividades y reflexiones de esta edición posicionan a FITUR como líder en la promoción de un turismo inclusivo que responda a las necesidades de todos los viajeros.
Durante el acto del Día de Madrid en FITUR 2025, la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, y el alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida, compartieron los logros y proyectos que consolidan a Madrid como un destino turístico de referencia global.
Díaz Ayuso afirmó que Madrid atraviesa un momento turístico sin precedentes, con una aportación al PIB regional de 25.000 millones de euros, equivalente al 8,6% del total. Este crecimiento ha generado 280.000 empleos y 8.500 millones de euros en impuestos. Además, se prevé que 2024 cierre con 9 millones de turistas internacionales, superando los 7,8 millones de 2023, alcanzando un total de 16,5 millones de visitantes, incluidos nacionales.
El gasto medio por visitante ha crecido un 7%, alcanzando los 1.800 euros. Según la presidenta, iniciativas como Madrid Turismo by IFEMA han incrementado la presencia de viajeros de largo radio al 67% del total, logrando hitos como la reapertura de la conexión directa con Tokio y el lanzamiento de Only in Madrid, centrado en mercados clave de América, Asia y Oriente Medio.
Díaz Ayuso presentó la nueva fase de la estrategia turística regional, con especial atención a Argentina, Brasil y Uruguay. Este año se implementarán campañas en Sao Paulo, Salvador de Bahía y Río de Janeiro en colaboración con Turespaña y el Ayuntamiento de Madrid.
Además, 2025 será declarado el Año del Turismo Rural y del Enoturismo, coincidiendo con el 35º aniversario de la DOP Vinos de Madrid y el décimo aniversario de la Asociación Madrid Rutas del Vino. Se potenciarán destinos UNESCO como Alcalá de Henares, Aranjuez y San Lorenzo de El Escorial, apoyados con una nueva línea de ayudas de 300.000 euros para distribuir los flujos turísticos de manera equilibrada.
Díaz Ayuso también subrayó el compromiso de Madrid con eventos culturales y deportivos de relevancia internacional, como los Premios Platino, los Premios Laureus y la Fórmula 1, representada en FITUR con una réplica de un monoplaza para promocionar el Gran Premio de España 2026.
El alcalde José Luis Martínez-Almeida destacó el modelo turístico de calidad de Madrid y su proyección internacional: “Madrid ha escalado 43 puestos en seis años, posicionándose como el segundo destino urbano más atractivo del mundo”. En turismo de negocios, la capital lidera por sexto año consecutivo como el primer destino de ferias y congresos.
Almeida subrayó que Madrid debe gestionar su éxito turístico bajo un modelo sostenible que equilibre los beneficios económicos con la calidad de vida de sus habitantes. Este enfoque busca conservar los valores culturales de la ciudad mientras se consolidan las experiencias turísticas de alto valor añadido. En 2024, el gasto internacional alcanzó los 16.141 millones de euros, reforzando la apuesta por atraer turistas con intereses diversos y un alto impacto económico.
Por su parte, Almudena Maíllo, concejala delegada de Turismo, auguró un 2025 lleno de oportunidades, con una oferta turística vibrante en todos los barrios y actividades durante todo el año. Además, el estand madrileño en FITUR presenta una visión del Madrid de 2035, destacando su compromiso con la sostenibilidad desde una perspectiva ambiental, social y económica.
Durante el fin de semana, FITUR ofrece actividades en el estand madrileño, como:
Taller de repostería para elaborar figuras de mazapán, a cargo de ASEMPAS.
Clases de flamenco ofrecidas por la Asociación de Tablaos Flamencos de Madrid.
Espectáculos de magia realizados por José Ruiz.
Taller de abrazoterapia del Museo de la Felicidad.
Presentación del Camino de Santiago en Madrid.
Madrid se consolida como un destino turístico global, apostando por la sostenibilidad, la innovación y una oferta cultural y económica que mira hacia el futuro.
