La gastronomía de República Dominicana, un banquete de sabores caribeños

Redacción (Madrid)


Si hay algo que define a la República Dominicana, además de sus playas paradisíacas y su gente cálida, es su rica y variada gastronomía. Este país caribeño posee una cocina vibrante, fruto del mestizaje entre las influencias taínas, africanas y españolas. Cada plato es un reflejo de su historia, de su geografía y de su identidad cultural.

Un recorrido por los sabores tradicionales

La base de la cocina dominicana radica en ingredientes esenciales como el arroz, los frijoles, el plátano, la yuca y las carnes, combinados con una sazón inconfundible. El plato más representativo es, sin duda, «La Bandera», una combinación de arroz blanco, habichuelas guisadas y carne (de res, pollo o cerdo), acompañada de ensalada y plátanos fritos. Su nombre no es casualidad: representa los colores de la bandera nacional y simboliza el alma del país en cada bocado.

Arroz dominicano, una delicia de la gastronomía dominicana, Lugares y Más

Otro clásico es el mangú, un puré de plátanos verdes majados con mantequilla, acompañado de los tradicionales tres golpes: queso frito, salami y huevo. Es el desayuno estrella del dominicano y una herencia directa de la influencia africana. En la costa, los mariscos y pescados frescos son protagonistas. El pescado frito con tostones, el locrio de camarones (una especie de paella criolla) y el asopao de mariscos son delicias que combinan la frescura del mar con el toque especiado característico de la isla.

Dulces y bebidas

El postre es otro punto fuerte de la gastronomía dominicana. El dulce de coco, el majarete (una especie de pudín de maíz con canela) y el bizcocho dominicano (con su inconfundible textura esponjosa y su cobertura de merengue) son ejemplos de la dulzura caribeña.
Para acompañar, nada mejor que un jugo natural de frutas tropicales como el chinola (maracuyá), el tamarindo o el guanábana. Y para quienes buscan una bebida con más carácter, el ron dominicano es un verdadero orgullo nacional, con marcas de prestigio internacional que han conquistado el mundo.

Más que comida, una experiencia cultural

Comer en República Dominicana no es solo satisfacer el hambre; es compartir, celebrar y vivir la identidad del país. Cada plato cuenta una historia y cada comida es una excusa para reunirse en familia o con amigos.
La cocina dominicana es la prueba de que la sencillez y la tradición pueden generar sabores inolvidables. Quien visite esta tierra caribeña no solo disfrutará de paisajes de ensueño, sino también de una gastronomía que conquista paladares con su autenticidad y sazón inigualable.

La gastronomía de Perú, un viaje sensorial por la cuna de los sabores andinos

Redacción (Madrid)


La cocina peruana es, sin duda, una de las más diversas y prestigiosas del mundo. Con una riqueza cultural que fusiona tradiciones prehispánicas, coloniales y contemporáneas, el Perú se ha convertido en un referente gastronómico global. Desde la frescura del ceviche hasta la complejidad del ají de gallina, cada plato es una expresión de historia, geografía y pasión culinaria.


El Perú cuenta con una biodiversidad envidiable: la costa, la sierra y la selva proveen ingredientes únicos que han dado forma a su cocina. El ceviche, plato insignia del país, refleja la frescura del océano Pacífico con su pescado marinado en limón y aderezado con ají, cebolla y cilantro. Mientras tanto, el lomo saltado, de influencia china, combina lo mejor de la carne y los vegetales con una sazón intensa que lo convierte en un favorito nacional. La sierra peruana nos regala delicias como la pachamanca, una cocción ancestral en horno de tierra que realza los sabores de las carnes y las papas andinas. Por otro lado, la selva amazónica sorprende con ingredientes exóticos como el paiche, un pescado de gran tamaño, o el camu camu, una fruta con altísimo contenido de vitamina C.

Un recorrido por los sabores de Perú

El boom de la cocina peruana


En los últimos años, la gastronomía peruana ha conquistado el mundo con chefs de renombre como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura, quienes han llevado la tradición culinaria del país a los más altos estándares internacionales. Restaurantes como Central, Maido y Astrid & Gastón han figurado en la prestigiosa lista de «Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo», poniendo a Perú en el mapa de la alta cocina.

Más que comida, una experiencia cultural

Degustar la comida peruana es sumergirse en una historia de mestizaje, innovación y tradición. Cada plato es un reflejo de siglos de intercambio cultural, desde los ingredientes de los incas hasta la influencia española, africana y asiática. La gastronomía peruana no solo alimenta el cuerpo, sino que cuenta una historia de identidad y orgullo nacional.
Si eres amante de la buena comida, Perú es un destino obligatorio. No se trata solo de comer, sino de experimentar una cocina que ha sabido evolucionar sin perder su esencia. Porque en Perú, la comida no es solo un placer, es un legado.

La gastronomía del Mediterráneo: sabores, tradición y salud

Redacción (Madrid)

La gastronomía mediterránea es una de las más apreciadas en el mundo por su riqueza de sabores, su valor nutricional y su profunda conexión con la historia y la cultura de los países que rodean el mar Mediterráneo. Desde España hasta Grecia, pasando por Italia, Francia, Turquía y el norte de África, esta cocina se distingue por el uso de ingredientes frescos, técnicas tradicionales y una dieta equilibrada que ha sido reconocida por sus beneficios para la salud.

Ingredientes claves

El eje de la cocina mediterránea está compuesto por ingredientes naturales y de alta calidad que reflejan la diversidad del entorno geográfico:

Aceite de oliva: Es la base de casi todas las recetas, utilizado tanto para cocinar como en crudo. Su alto contenido en grasas saludables lo convierte en un pilar de la dieta mediterránea.

Pescados y mariscos: Abundantes en las costas del Mediterráneo, aportan proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales como el omega-3.

Verduras y hortalizas: Tomates, berenjenas, pimientos, cebollas y ajos son fundamentales en muchos platos, proporcionando sabor, color y nutrientes esenciales.

Legumbres y cereales: Garbanzos, lentejas y alubias son protagonistas en guisos y ensaladas, mientras que el trigo, en forma de pan o pasta, es un alimento básico.

Hierbas y especias: Orégano, tomillo, albahaca, romero y azafrán son algunas de las especias que aportan carácter y aroma a los platos mediterráneos.

Frutas y frutos secos: Higos, uvas, almendras y pistachos no solo son un complemento en ensaladas y postres, sino que también enriquecen platos principales.

Pasta al pesto, un plato típico de Italia, Lugares y Más

Platos Emblemáticos del Mediterráneo

Cada país mediterráneo tiene sus especialidades, pero muchos platos comparten una base común de ingredientes y técnicas. Algunos de los más representativos son:

Paella (España): Un icónico plato de arroz cocido con azafrán y acompañado de mariscos, pollo o conejo.

Moussaka (Grecia y Turquía): Una lasaña de berenjena, carne picada y bechamel, con un toque de canela.

Pasta al pesto (Italia): Pasta fresca combinada con una salsa de albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva.

Bouillabaisse (Francia): Una sopa de pescado originaria de Marsella, preparada con una variedad de pescados y mariscos.

Couscous (Magreb): Elaborado con sémola de trigo, verduras y carne de cordero o pollo, es un plato esencial en el norte de África.

Hummus (Oriente Medio): Crema de garbanzos con tahini, limón y ajo, perfecta como aperitivo o acompañamiento.

La dieta mediterránea y sus beneficios

Además de su sabor y diversidad, la gastronomía mediterránea es reconocida por sus beneficios para la salud. La dieta mediterránea, basada en el consumo de productos frescos, aceite de oliva y proteínas saludables, ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y está relacionada con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.
El equilibrio entre grasas saludables, proteínas de origen vegetal y animal, junto con la abundancia de antioxidantes provenientes de frutas y verduras, convierte a esta dieta en una de las más recomendadas por los nutricionistas.

La gastronomía vegana: sabores, beneficios y sostenibilidad

Redacción (Madrid)

En las últimas décadas, la gastronomía vegana ha ganado popularidad a nivel mundial, impulsada por un creciente interés por la salud, el medio ambiente y los derechos de los animales. La cocina vegana, que excluye por completo los productos de origen animal, ofrece una vasta diversidad de sabores, texturas y combinaciones de ingredientes que demuestran que no es necesario consumir productos animales para disfrutar de comidas deliciosas, nutritivas y satisfactorias. Además, la gastronomía vegana promueve un estilo de vida consciente, ético y sostenible.

El principio de la alimentación vegana

El veganismo es más que una tendencia dietética: es una filosofía de vida que busca eliminar el uso de cualquier producto derivado de los animales. Esto incluye carnes, lácteos, huevos, miel, e incluso ciertos aditivos de origen animal como la gelatina o el colorante carmín. Los veganos optan por alimentos exclusivamente de origen vegetal, tales como frutas, verduras, granos, frutos secos, legumbres, y semillas, así como productos procesados que replican los sabores y texturas de los alimentos animales de manera completamente vegetal.

Este enfoque no solo responde a preocupaciones éticas relacionadas con el bienestar animal, sino también a preocupaciones medioambientales y de salud. Al reducir el consumo de productos animales, se disminuye la huella de carbono, el uso de recursos naturales y la contaminación generada por la industria ganadera.

Jugo verde, una bebida vegana de lo más sana, Lugares y Más

Los beneficios de la dieta vegana

La gastronomía vegana ofrece una serie de beneficios tanto a nivel personal como colectivo:

Salud: Una dieta vegana bien balanceada, rica en alimentos integrales, frutas, verduras y legumbres, está asociada con una menor incidencia de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, hipertensión, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Además, los veganos suelen tener niveles más bajos de colesterol y un peso corporal más saludable.

Sostenibilidad: La producción de alimentos vegetales requiere menos agua, menos tierra y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la ganadería. Esto hace que la dieta vegana sea una opción más amigable con el medio ambiente, contribuyendo a la lucha contra el cambio climático y la conservación de los ecosistemas.

Ética: Al evitar productos de origen animal, los veganos buscan minimizar el sufrimiento y la explotación de los animales, alineando su alimentación con principios éticos que respetan la vida y el bienestar de todas las especies.

Alimentos clave en la cocina vegana

A pesar de la ausencia de productos animales, la cocina vegana es rica en sabores y nutrientes. Algunos de los ingredientes más utilizados en la gastronomía vegana incluyen:

Legumbres: Garbanzos, lentejas, frijoles y guisantes son fuentes fundamentales de proteínas en una dieta vegana. Además, son ricos en fibra y minerales esenciales.

Verduras y hortalizas: Las verduras de hojas verdes como la espinaca, la col rizada y el brócoli son ricos en vitaminas, antioxidantes y minerales. Además, los tubérculos como las papas, camotes y zanahorias agregan variedad y textura a las comidas.

Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, pistachos, semillas de chía, de calabaza y de girasol son excelentes fuentes de grasas saludables, proteínas y minerales.

Granos integrales: El arroz integral, la quinoa, el farro, la avena y el trigo sarraceno proporcionan carbohidratos complejos, fibra y nutrientes esenciales.

Alternativas veganas: En la gastronomía vegana, se utilizan sustitutos de productos animales como la leche de almendra o avena, el queso vegano a base de nueces, el tofu y el tempeh (hechos de soja), el «seitan» (hecho de gluten de trigo) y la mantequilla de frutos secos, todos diseñados para replicar la textura y el sabor de los productos de origen animal.

Platos típicos de la cocina vegana

A pesar de la idea común de que la comida vegana es limitada o insípida, la realidad es que hay una asombrosa variedad de platos llenos de sabor, color y creatividad. Algunos de los más populares incluyen:

Tacos veganos: Con tortillas de maíz rellenas de una variedad de ingredientes como frijoles, tofu sazonado, guacamole, nopales, y salsas picantes, los tacos veganos son una deliciosa opción que demuestra que la cocina mexicana puede ser completamente vegetal.

Buddha bowls: Este plato consiste en un tazón lleno de verduras frescas y cocidas, granos (como quinoa o arroz integral), legumbres (como garbanzos o lentejas) y aderezos cremosos o picantes. Es una opción nutritiva y equilibrada que ofrece una mezcla de sabores y texturas.

Lasaña vegana: Con láminas de pasta sin huevo, una capa de «ricotta» vegana a base de tofu o anacardos, y salsa de tomate casera, la lasaña vegana es una opción reconfortante y sabrosa que puede ser adaptada con diversas verduras.

Hamburguesas veganas: Hechas a base de ingredientes como garbanzos, lentejas, quinoa o setas, las hamburguesas veganas son una excelente alternativa a las tradicionales de carne, y pueden ser acompañadas de pan integral y toppings como aguacate, lechuga, cebolla morada, entre otros.

Smoothies y jugos verdes: Las bebidas a base de frutas y verduras frescas son una forma fácil de incorporar una gran cantidad de nutrientes en la dieta diaria. Los smoothies con espinaca, pepino, piña, manzana y jengibre son populares por sus propiedades antioxidantes y digestivas.

Desafíos y mitos sobre la cocina vegana

A pesar de sus múltiples beneficios, la gastronomía vegana puede ser vista con escepticismo por algunos, debido a varios mitos y malentendidos. Uno de los más comunes es que las dietas veganas no proporcionan suficientes proteínas. Sin embargo, como hemos visto, hay muchas fuentes vegetales ricas en proteínas, como las legumbres, el tofu, el tempeh, y los frutos secos. Otro mito común es que la comida vegana es aburrida o difícil de preparar. La realidad es que la cocina vegana ofrece una asombrosa creatividad y posibilidades, con sabores y combinaciones únicas que pueden ser igual de deliciosas y satisfactorias que los platos tradicionales.

Gastronomía Argentina, tradición, sabor y pasión por la comida

Redacción (Madrid)

La gastronomía argentina es un reflejo de su historia, su diversidad cultural y su geografía privilegiada. Influenciada por la inmigración europea, en especial la italiana y la española, y combinada con las tradiciones indígenas y criollas, la cocina argentina ha desarrollado una identidad única que gira en torno a la carne, el vino y una variedad de sabores auténticos que conquistan paladares en todo el mundo.


El asado

Si hay un símbolo indiscutible de la gastronomía argentina, es el asado. Más que una simple comida, el asado es una tradición social y cultural que reúne a familias y amigos alrededor de una parrilla. Utilizando cortes de carne de alta calidad, como el bife de chorizo, la entraña, el vacío y las costillas, el asado se cocina a fuego lento sobre brasas, logrando un sabor inigualable. Acompañado de chimichurri, ensaladas y pan, esta experiencia es el corazón de la identidad culinaria del país.

El asado argentino, perfecto para una comida familiar o con amigos, Lugares y Más


Las empanadas

Otro clásico de la cocina argentina son las empanadas, pequeñas masas rellenas que varían según la región. En el norte del país, las empanadas suelen llevar carne de res cortada a cuchillo, huevo y aceitunas, mientras que en Tucumán son famosas por su masa crujiente y su relleno jugoso. También hay versiones con pollo, jamón y queso, o incluso de humita (maíz y queso). Son una opción infaltable en reuniones familiares y festividades.


La influencia italiana

La inmigración italiana dejó una huella profunda en la gastronomía argentina. Las pastas, como los ñoquis, los ravioles y los tallarines, son parte del menú cotidiano, muchas veces acompañadas de salsas caseras como la bolognesa o la pesto. Una tradición especial es la de los ñoquis del 29 de cada mes, cuando muchas familias los preparan y colocan un billete debajo del plato como símbolo de prosperidad.
La pizza argentina, especialmente la porteña, tiene características únicas. Con una base gruesa y esponjosa, lleva abundante queso y toppings variados. La pizza «a la piedra» y la «fugazzeta» (con cebolla y queso) son dos de las versiones más populares.

El mate argentino, la representación de un país, Lugares y Más


El mate, más que una bebida, un ritual

El mate es la infusión nacional de Argentina. Preparado con hojas de yerba mate y compartido en ronda con una bombilla, es un símbolo de hospitalidad y amistad. Aunque tiene un sabor amargo, muchos lo endulzan con azúcar o miel. Se consume en cualquier momento del día y acompaña desde desayunos hasta reuniones informales.

Dulces irresistibles

El dulce de leche es el ingrediente estrella de la repostería argentina. Se utiliza en tortas, helados y postres como el clásico «postre vigilante» (queso con dulce de membrillo o batata). Sin embargo, uno de los bocados más emblemáticos es el **alfajor**, un sándwich de galletas relleno de dulce de leche y cubierto de chocolate o azúcar glas. Varias provincias tienen sus propias versiones, como los alfajores cordobeses y marplatenses.

El vino argentino

Argentina es reconocida como una de las grandes productoras de vino del mundo. La región de Mendoza es la más importante en la producción de vinos, con el Malbec como su variedad más emblemática. Otras regiones, como Salta y Patagonia, también producen excelentes vinos, destacando variedades como el Torrontés y el Cabernet Sauvignon. Un buen vino argentino es el acompañante ideal para un asado o una tabla de quesos y fiambres.

Platos típicos de España, un recorrido por los sabores icónicos de la gastronomía española

Redacción (Madrid)

La gastronomía española es conocida mundialmente por su riqueza, variedad y tradición. Cada región de España ofrece un universo culinario propio, en el que se combinan ingredientes frescos, técnicas ancestrales y una pasión por el buen comer. Desde las costas mediterráneas hasta las tierras del interior, los platos típicos de España son un reflejo de su diversidad cultural y su amor por la comida como parte esencial de la vida. A continuación, te presentamos algunos de los platos más emblemáticos que han hecho de la cocina española una de las más apreciadas del mundo.

1. Paella (Valencia)

La paella es el plato más icónico de España, originario de la Comunidad Valenciana. Esta especialidad se cocina en una sartén amplia y plana, conocida como paellera, y combina arroz con una mezcla de ingredientes que pueden incluir mariscos, pollo, conejo, verduras y azafrán, que le da su característico color amarillo. Aunque existen muchas variedades, la *paella valenciana* y la de mariscos son las más tradicionales. Este plato representa la esencia de la cocina mediterránea y es un símbolo de la gastronomía española.

Jamón Ibérico, un producto de calidad, Lugares y Más

2. Tortilla de Patatas

La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más sencillos y a la vez más queridos del país. Este clásico consiste en una mezcla de huevos, patatas y, en muchas ocasiones, cebolla. La tortilla puede ser jugosa o más firme, dependiendo del gusto de quien la prepare. Se sirve caliente o fría, como plato principal, acompañamiento o incluso como tapa. Su versatilidad la convierte en un imprescindible en cualquier mesa española.

3. Jamón Ibérico

El jamón ibérico es una joya de la gastronomía española. Este producto, elaborado a partir de cerdos de raza ibérica, se cura de manera tradicional para obtener un sabor único y un aroma inconfundible. El *jamón ibérico de bellota*, considerado el de mayor calidad, proviene de cerdos alimentados exclusivamente con bellotas. Cortado en finas lonchas y servido con pan o simplemente solo, el jamón ibérico es un manjar que destaca por su delicadeza y profundidad de sabor.

4. Gazpacho y Salmorejo (Andalucía)

En el sur de España, las altas temperaturas han inspirado platos refrescantes como el gazpacho y el salmorejo. El gazpacho es una sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre, ideal para los días calurosos. Por otro lado, el salmorejo, originario de Córdoba, es una versión más espesa y cremosa que se sirve con trozos de huevo duro y jamón serrano como guarnición. Ambos platos son un homenaje a los ingredientes frescos y la simplicidad de la cocina andaluza.

5. Pulpo a la Gallega (Galicia)

Desde el noroeste de España, el pulpo a la gallega o *pulpo á feira* es uno de los platos más emblemáticos de la región de Galicia. Este manjar se elabora cociendo el pulpo hasta que alcanza una textura tierna, y luego se corta en rodajas y se sirve sobre una base de patatas. Se adereza con aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimentón, lo que realza su sabor y lo convierte en una experiencia única para el paladar.

La riqueza de la gastronomía asiática, un viaje a los sabores del Oriente

Redacción (Madrid)

La gastronomía asiática es una de las más ricas, diversas y fascinantes del mundo. Representa un mosaico de tradiciones, técnicas culinarias y sabores que reflejan la historia, la cultura y los recursos naturales de cada región. Desde los delicados platos japoneses hasta las especias vibrantes de la India, cada rincón de Asia ofrece experiencias culinarias únicas que han conquistado los paladares globales.

Una diversidad cultural y geográfica
Asia es el continente más grande y poblado del planeta, y su vasta extensión geográfica alberga una inmensa variedad de climas, recursos y tradiciones. Este entorno diverso ha dado lugar a una riqueza culinaria que se manifiesta en la cocina de países como China, Japón, Corea, Tailandia, Vietnam, India y muchos más. Aunque cada región tiene sus características únicas, comparten una filosofía culinaria basada en la frescura de los ingredientes, el equilibrio de sabores y el respeto por las tradiciones.
Ramen, un plato japonés de un sabor magnífico, Lugares y Más
Sabores y técnicas emblemáticas
La gastronomía asiática destaca por su habilidad para combinar cinco sabores principales: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Este último, conocido como el «quinto sabor», es fundamental en muchas cocinas asiáticas y se encuentra en ingredientes como el miso, la salsa de soya y el alga kombu.
China: La cocina china es una de las más influyentes del mundo, con técnicas como el salteado (wok), el vapor y la fritura profunda. Sus platos emblemáticos incluyen el pato pekinés, los dumplings y el arroz frito, acompañados de una amplia gama de salsas y especias.
Japón: La gastronomía japonesa es conocida por su precisión y estética. El sushi, el sashimi, el ramen y el tempura son algunos de los platos más representativos, destacando por su frescura y simplicidad. Además, la ceremonia del té es una parte esencial de la cultura japonesa, reflejando la importancia del equilibrio y la armonía.
India: La cocina india es sinónimo de especias y sabores intensos. El curry, el pollo tikka masala, el naan y el biryani son solo algunos ejemplos de su rica tradición culinaria. Las especias como la cúrcuma, el cardamomo y el comino son pilares de esta cocina.
Sureste Asiático: En países como Tailandia, Vietnam y Malasia, los platos se caracterizan por su frescura y equilibrio de sabores. El pad thai, el pho vietnamita y el rendang son delicias que combinan hierbas frescas, leche de coco, lima y chiles.
La importancia de los ingredientes
La gastronomía asiática se basa en el uso de ingredientes frescos y saludables. El arroz es el pilar alimenticio de gran parte de Asia, acompañado de pescados, mariscos, tofu, verduras y legumbres. Las hierbas frescas como el cilantro, la albahaca tailandesa y el jengibre añaden frescura a los platos, mientras que las especias aportan profundidad y complejidad.
Influencia en la cocina mundial
En las últimas décadas, la gastronomía asiática ha conquistado el mundo. Restaurantes de sushi, ramen, curry y dumplings han proliferado en todos los continentes, adaptándose a los gustos locales pero manteniendo su esencia. Además, ingredientes como la salsa de soya, el wasabi y el curry han encontrado un lugar en cocinas de todo el mundo.

Puno, donde el lago Titicaca guarda historias y tradiciones vivas

Redacción (Madrid)
Puno es una de las ciudades más fascinantes de Perú, ubicada a orillas del majestuoso lago Titicaca, el lago navegable más alto del mundo. Con una altitud de más de 3,800 metros sobre el nivel del mar, esta ciudad es un destino lleno de historia, tradiciones ancestrales y paisajes impresionantes. Conocida como la capital folclórica de Perú, Puno es famosa por sus festivales, su música y sus coloridos trajes típicos, que reflejan la herencia cultural de las civilizaciones que habitaron la región antes de la llegada de los españoles.

Uno de los mayores atractivos de Puno es el lago Titicaca, un cuerpo de agua que alberga diversas islas con comunidades que han mantenido vivas sus costumbres durante siglos. Las islas flotantes de los Uros son quizás las más emblemáticas, construidas con totora, una planta acuática que los habitantes utilizan para edificar sus viviendas, embarcaciones e incluso para su alimentación. Visitar estas islas es una experiencia única que permite conocer de cerca la forma de vida de los Uros, quienes han desarrollado un modo de existencia en armonía con el lago.

Otro destino imperdible en el lago Titicaca es la isla Taquile, famosa por su comunidad quechua y su excepcional arte textil, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Los habitantes de Taquile han preservado una organización social basada en el trabajo colectivo y mantienen una economía autosostenible centrada en la agricultura, la pesca y la producción de tejidos artesanales.

Amantaní, otra de las islas del lago, es conocida por sus impresionantes paisajes y sus templos preincaicos dedicados a la Pachamama y al Pachatata. Pasar una noche en Amantaní permite experimentar la hospitalidad de sus habitantes, quienes reciben a los visitantes en sus hogares y los incluyen en sus actividades diarias, ofreciendo una inmersión en su cultura y tradiciones.

El centro de Puno es una combinación de arquitectura colonial y ambiente andino. La catedral de Puno, construida en el siglo XVIII, es un ejemplo del barroco andino y uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad. Las calles cercanas a la Plaza de Armas están llenas de cafés, restaurantes y tiendas donde se pueden encontrar productos artesanales, textiles y recuerdos de la región.

Disfruta de deliciosos manjares en la cocina de Osaka, el Mercado Kuromon

Redacción (Madrid)

Ubicado en el bullicioso distrito de Namba, en la ciudad de Osaka, el Mercado Kuromon es un destino emblemático para los amantes de la comida japonesa y los turistas en busca de una experiencia gastronómica auténtica. Conocido como “la cocina de Osaka,” este mercado tradicional es famoso por su vasta variedad de mariscos frescos, carne, frutas, verduras, dulces y delicias locales, atrayendo tanto a locales como a turistas. Caminar por los pasillos de Kuromon es una inmersión sensorial que permite conocer la cultura y el estilo de vida de los habitantes de Osaka, una de las ciudades más vibrantes y gastronómicas de Japón.

El Mercado Kuromon tiene una historia que se remonta a más de 190 años, y aunque ha pasado por cambios y modernización, conserva su esencia tradicional. Desde sus inicios, ha sido un lugar donde los habitantes de Osaka compran productos frescos de primera calidad, utilizados en la preparación de los platillos que han dado fama a la ciudad como un destino gastronómico de primer nivel. Aunque muchos mercados japoneses han reducido su tamaño con el tiempo, Kuromon sigue siendo uno de los más grandes y concurridos, un verdadero centro de reunión donde se mantiene la tradición de la hospitalidad y el respeto por los ingredientes frescos.

Este mercado no solo abastece a los hogares locales, sino que también proporciona ingredientes a numerosos chefs y restaurantes de Osaka, quienes buscan aquí los mejores productos del día. Así, el Kuromon Ichiba se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria de Osaka, y es un testimonio del amor de la ciudad por la buena comida.

Recorrer el Mercado Kuromon es una aventura que envuelve todos los sentidos. Desde el momento en que se ingresa, se percibe una explosión de colores, olores y sonidos, provenientes de los cientos de puestos que ofrecen desde los productos más frescos hasta platillos recién preparados. Uno de los mayores atractivos del mercado es la posibilidad de probar una amplia variedad de alimentos típicos japoneses en pequeñas porciones, lo cual permite degustar desde mariscos frescos hasta dulces tradicionales.

Entre los platillos más populares, destacan los sashimi, sushi y tako tamago, un pulpo bebé caramelizado con un huevo en su cabeza, una delicia visual y gastronómica que se ha convertido en un símbolo de Kuromon. Los amantes de los mariscos pueden probar ostras frescas, erizo de mar y cangrejo, y es común ver a los vendedores prepararlos en el momento, brindando una experiencia que resalta la frescura y calidad de los productos. Además, la carne de wagyu, una de las más valoradas en Japón, también se encuentra en Kuromon, y se puede disfrutar en forma de brochetas o pequeñas porciones asadas a la perfección.

Para quienes prefieren los sabores dulces, el mercado ofrece una variedad de frutas de temporada, dulces de arroz y mochi, junto con helados y postres únicos, como el famoso taiyaki, un pastel con forma de pez relleno de crema o pasta de frijol rojo.

El Mercado Kuromon también ofrece una ventana única para observar el estilo de vida de los habitantes de Osaka. Al pasear por el mercado, es común ver a los locales realizando sus compras diarias, conversando con los vendedores y compartiendo sus recomendaciones con los turistas. Esta interacción permite a los visitantes conocer de cerca la calidez y hospitalidad de la gente de Osaka, quienes suelen estar dispuestos a explicar cómo se preparan sus productos y qué los hace especiales.

La atmósfera de Kuromon es vibrante y acogedora, con vendedores que invitan a probar sus productos y pequeños restaurantes que ofrecen sitios para disfrutar de las comidas adquiridas en el mercado. A diferencia de otros destinos turísticos, en Kuromon se siente una conexión genuina con la cultura y las costumbres de la ciudad, lo que hace que la visita sea una experiencia tanto culinaria como cultural.

El Kuromon Ichiba ha ganado fama entre los turistas internacionales, quienes encuentran en este mercado una manera accesible y auténtica de explorar la gastronomía japonesa. Su accesibilidad y ubicación en el corazón de Osaka lo convierten en una parada ideal para quienes desean experimentar la diversidad de sabores y la tradición de la cocina japonesa en un solo lugar. En los últimos años, el mercado ha hecho adaptaciones para atender a los visitantes extranjeros, como la incorporación de señalización en inglés y la presencia de personal multilingüe, lo que facilita la experiencia para aquellos que no hablan japonés.

El auge del turismo ha revitalizado el mercado, permitiéndole adaptarse a los tiempos modernos sin perder su esencia tradicional. Los turistas pueden participar en actividades como clases de cocina y degustaciones guiadas, donde se les enseña sobre la historia y preparación de los alimentos locales. Esto ha convertido a Kuromon en un destino en el que se difunde y celebra la cultura japonesa, impulsando el turismo y fortaleciendo la economía local.

El Mercado Kuromon de Osaka es más que un simple mercado; es un espacio de encuentro donde la tradición, la frescura y la pasión por la cocina se combinan para crear una experiencia única. Desde sus productos frescos hasta sus exquisitos platillos preparados, Kuromon invita a los visitantes a descubrir los sabores auténticos de Japón mientras exploran el vibrante espíritu de Osaka.

Visitar Kuromon es recorrer un pedazo vivo de la historia y la cultura de la ciudad, un lugar donde cada bocado cuenta una historia de generaciones y donde cada rincón invita a celebrar la riqueza de la gastronomía japonesa. Para los viajeros que buscan una experiencia memorable y auténtica, Kuromon es un destino que captura la esencia de Osaka y deja una impresión perdurable en el corazón de quienes lo visitan.

Mañana se celebra la fiesta de Montagud #MontagudMexcita organizado por la prestigiosa firma Montagud Editores y de la mano de Javi Antoja

Tamara Cotero

Montagud Editores, fundada en 1906, se ha destacado como una editorial líder en obras especializadas en gastronomía. Con un legado de más de un siglo, Montagud Editores ha publicado obras de los chefs más importantes del mundo y ha sido galardonada con varios premios nacionales e internacionales.

El próximo domingo 03 de Noviembre Montagud organiza la fiesta de Montagud #MontagudMexcita la noche previa al arranque del Fórum Gastronómico de Barcelona, se llevará a cabo en el fabuloso Hotel NH Collection Barcelona Constanza a las 19:00h., dónde está ubicado el Restaurante Jaiba MX de Roberto Ruiz, referente en la gastronomía azteca contemporánea y primer chef mexicano en conseguir una estrella Michelin en Europa.


Algunos de los invitados serán prestigiosos chefs como: Ramon Freixa, Francis Paniego, Les Cols, Paco Peres, todos con 2 estrellas michelin.
Fran Agudo, Carlos Casillas, Albert Raurich, Jordi y Joan Junca, Alex Carreras y Cristina Feliu, David Andrés, Jainone Aizpurua y Aaron Ortiz, Tonino Valiente, con 1 estrella Michelin, entre otros.

Durante la gala se harán entrega de 16 premios: al chef imperfectx, al chef del año, al restaurante a la sostenibilidad, al mejor restaurante familiar, al mejor tratamiento del pescado, al mejor Pastry Chef, al o la chef joven del año, a la mejor pastelería de obrador, al o la mejor Sumiller, al mejor jefe/a de sala, al mejor panadero/a, al mejor tratamiento de cóctel, a la Institución, al mejor tratamiento de la carne, a la innovación y premio catalanes por el mundo.

El evento será conducido por Javi Antoja de la Rosa, editor de Montagud Editores, que cuenta con una vasta experiencia en periodismo, edición gastronómica y asesoría en restauración y hotelería. Antoja de la Rosa ha dirigido numerosos libros y cuadernos de alta cocina, ganando reconocimientos como Premios Nacionales de Gastronomía y Gourmand World Cookbook Awards.