Categoría: Gastronomía

Redacción (Madrid)

La gastronomía mexicana es una verdadera obra maestra culinaria que refleja siglos de historia, mezcla de culturas y amor por los ingredientes locales. Es reconocida en todo el mundo por su diversidad, autenticidad y sabores excepcionales. Desde las coloridas calles hasta los restaurantes más elegantes, la comida mexicana ofrece una experiencia gastronómica inolvidable.

La cocina mexicana tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones prehispánicas como los aztecas, mayas y toltecas. Estas culturas desarrollaron técnicas de cultivo y de cocina que sentaron las bases para lo que se convertiría en la gastronomía mexicana actual. El maíz, el chile, los frijoles, el cacao y otros ingredientes autóctonos eran fundamentales en su dieta y continúan siendo elementos clave en la comida mexicana.

La llegada de los españoles en el siglo XVI marcó un punto de inflexión en la gastronomía mexicana. Se produjo un intercambio de ingredientes y técnicas culinarias entre el Viejo Mundo y el Nuevo Mundo. Los españoles introdujeron el trigo, el arroz, la carne de res y de cerdo, así como productos como el aceite de oliva y el vino. Esta fusión de culturas dio origen a la comida mestiza, que incorpora elementos europeos y autóctonos, creando una rica y sabrosa mezcla de sabores.

La gastronomía mexicana cuenta con una amplia variedad de platillos emblemáticos que deleitan a los comensales de todo el mundo. Algunos de los más destacados son:

Tacos: Tortillas de maíz o harina rellenas de diversos ingredientes, como carne asada, carnitas, pollo o pescado, y acompañadas de salsas y guarniciones.

Guacamole: Un delicioso dip hecho de aguacate, tomate, cebolla, cilantro, chile y limón, que se sirve con totopos (tortilla chips).

Enchiladas: Tortillas rellenas de pollo, carne o queso, bañadas en salsa de chile y gratinadas con queso.

Mole: Una compleja y deliciosa salsa que combina chiles, especias y chocolate, servida sobre pollo o pavo.

Ceviche: Pescado o mariscos marinados en jugo de limón y mezclados con tomate, cebolla, cilantro y chiles.

En la cultura mexicana, la comida no es solo una necesidad, sino una celebración de la vida y la identidad. Las comidas son momentos de convivencia, donde la familia y los amigos se reúnen para compartir risas, historias y sabores inigualables. Además, muchas festividades y tradiciones mexicanas están asociadas con platillos específicos, lo que refuerza la conexión entre la comida y la cultura del país.

Redacción (Madrid)
Italia, tierra de pasión, historia y arte, también es conocida en todo el mundo por su extraordinaria gastronomía. Cada rincón del país ofrece una auténtica experiencia culinaria, con recetas tradicionales arraigadas en la cultura y la identidad italiana. Desde las coloridas calles de Nápoles hasta las elegantes plazas de Milán, Italia deleita los paladares de los comensales con sus sabores cautivadores y aromas irresistibles.

Cuando hablamos de la cocina italiana, no podemos evitar mencionar la pasta, el plato más emblemático del país. Desde los clásicos espaguetis hasta las sorprendentes lasañas, la variedad es interminable. Cada región tiene su especialidad, desde los ravioles del Piamonte hasta los ñoquis de la Toscana. Acompañada de salsas ricas y sabrosas, la pasta es una experiencia culinaria que despierta emociones y recuerdos de la cocina de la abuela.

Nápoles es el lugar de nacimiento de la pizza, y su tradición se ha extendido por todo el mundo. La auténtica pizza napolitana se caracteriza por una base fina y esponjosa, cubierta con ingredientes frescos y sabrosos como el tomate San Marzano y la mozzarella de búfala. Cada mordisco es una explosión de sabor que rinde homenaje a una receta centenaria.

El norte de Italia nos ofrece otro manjar: el risotto. Hecho con arroz Arborio o Carnaroli, este plato cremoso se prepara con caldo caliente y se mezcla con ingredientes locales como setas, mariscos o queso parmesano. El secreto de un risotto perfecto radica en la paciencia y el amor con que se cocina, revolviendo lentamente hasta que el arroz adquiera la textura adecuada.

El aceite de oliva virgen extra y el queso Parmigiano Reggiano son dos tesoros que no pueden faltar en la gastronomía italiana. El aceite de oliva de alta calidad aporta un sabor distintivo a muchos platos y ensaladas italianas, mientras que el Parmigiano Reggiano, con su aroma inconfundible y su textura granulosa, es el complemento perfecto para cualquier pasta o risotto.

La comida en Italia no estaría completa sin un toque dulce al final. Los postres italianos son exquisitos, y cada región tiene su propia especialidad. Desde el delicado Tiramisú de Venecia hasta el cannoli siciliano relleno de crema de ricotta, los italianos son expertos en crear dulces que hacen que uno desee regresar por más.

Italia es famosa por su producción de vino de alta calidad. Desde los tintos intensos de la Toscana hasta los espumosos Proseccos del Veneto, cada sorbo cuenta una historia de tradición y dedicación. Y qué decir del café, un elemento vital en la cultura italiana. Desde el aromático espresso hasta el reconfortante cappuccino, los italianos saben cómo disfrutar de una taza de café en cualquier momento del día.

Redacción (Madrid)

La gastronomía de Argentina es una fascinante combinación de influencias culturales que refleja la diversidad y la historia del país. Conocida mundialmente por sus sabrosas carnes asadas y su exquisito vino, la cocina argentina va mucho más allá y ofrece una amplia variedad de platos que deleitan los paladares de locales y visitantes por igual.

Asado: El emblema culinario de Argentina

El asado es el símbolo por excelencia de la gastronomía argentina y una auténtica institución en la cultura del país. Esta tradición de cocinar carne a la parrilla se ha convertido en un arte, y los argentinos son expertos en la preparación de cortes de carne de primera calidad, como el churrasco, el bife de chorizo y las sabrosas entrañas. El ritual del asado es una ocasión social muy importante para los argentinos, donde amigos y familiares se reúnen para compartir un buen momento y disfrutar de la comida y el vino.

Empanadas: Delicias rellenas

Las empanadas son otro tesoro culinario de Argentina. Estas deliciosas masas rellenas se pueden encontrar en prácticamente todo el país y cada región tiene su propia variante. Los rellenos pueden incluir carne, pollo, jamón y queso, verduras, o combinaciones de sabores únicos. Las empanadas son un aperitivo popular en eventos y fiestas, y también son una opción favorita para una comida rápida y sabrosa.

Matambre: Un corte especial

El matambre es un corte de carne muy apreciado en la gastronomía argentina. Se trata de una fina lámina de carne que se encuentra entre la piel y las costillas del animal. Este corte se marina y cocina lentamente hasta que queda tierno y jugoso. Es común prepararlo relleno con una mezcla de verduras, huevos y condimentos, y luego enrollarlo y cocinarlo al horno o a la parrilla.

Milanesas: La herencia italiana

La influencia italiana en la gastronomía argentina es notable, y las milanesas son un claro ejemplo de ello. Inspiradas en la clásica cotoletta italiana, las milanesas argentinas son filetes finos de carne empanizados y fritos. Se pueden preparar con carne de res, pollo o cerdo y son ideales para acompañar con papas fritas, ensalada o incluso en sándwiches.

Dulce de leche: Un manjar irresistiblemente argentino

El dulce de leche es una delicia que se ha convertido en una seña de identidad de Argentina. Se obtiene a partir de la cocción lenta de leche y azúcar hasta alcanzar una textura suave y caramelizada. Es un ingrediente muy versátil que se utiliza en numerosos postres y dulces, como alfajores, tortas y panqueques.

Vino argentino: Sabor a terruño

Argentina es uno de los principales productores de vino en América Latina, y sus vinos son apreciados en todo el mundo. La región de Mendoza es especialmente conocida por sus viñedos y bodegas, donde se produce una amplia variedad de uvas, destacando el Malbec como una de las variedades más emblemáticas del país.

Portugal, un país con una rica historia y una cultura diversa, también es conocido por su exquisita gastronomía que combina tradiciones culinarias centenarias con influencias de todo el mundo. Desde el sabor inconfundible del bacalao hasta los dulces irresistibles, la comida portuguesa es un viaje culinario que deleita los paladares de los visitantes y residentes por igual.

El Bacalao: El Rey de la Mesa Portuguesa

El bacalao, conocido como «fiel amigo», es un ingrediente icónico en la cocina portuguesa y es considerado el rey de la mesa. Se dice que existen más de mil formas de cocinarlo en el país. Desde el tradicional Bacalhau à Brás, una deliciosa mezcla de bacalao desmigajado, cebolla, patatas y huevos revueltos, hasta el Bacalhau com Natas, gratinado con crema y queso, cada plato resalta el sabor distintivo de este pescado. La herencia marinera de Portugal se refleja en su pasión por el bacalao y en cómo han sabido adaptar y crear recetas a lo largo del tiempo.

Frutos del Mar: Una Delicia Fresca del Océano

Gracias a su privilegiada ubicación en la costa atlántica, Portugal cuenta con una gran variedad de mariscos y pescados frescos que son un verdadero deleite para los amantes del mar. Las sardinas asadas en festivales callejeros son una tradición popular en los meses de verano, mientras que las cataplanas, guisos cocinados en una olla de cobre con una mezcla de mariscos y pescados, son una fiesta para los sentidos durante todo el año.

El Cochinillo y Otros Manjares de la Carne

La carne de cerdo ocupa un lugar destacado en la gastronomía portuguesa, y uno de los platos más famosos es el leitão assado, un cochinillo asado lentamente que se sirve con piel crujiente y carne tierna. Otros platos populares incluyen el pica-no-chão, una mezcla de carne picada, especias y patatas fritas, y el cozido à portuguesa, un guiso abundante con carne de cerdo, pollo y embutidos, que se sirve con verduras y arroz.

Los Pasteles de Belem: Un Dulce Tesoro Nacional

Ninguna visita a Portugal estaría completa sin probar los famosos pasteles de Belem, también conocidos como pastéis de nata. Estos deliciosos pasteles son pequeñas joyas de hojaldre rellenas con una rica crema de huevo, azúcar y canela. Originarios del antiguo monasterio de Jerónimos en Belem, los pasteles de Belem son un dulce tesoro nacional que ha conquistado los corazones y paladares de todos los que los prueban.

El Vino de Oporto: Un Brindis a la Tradición

Portugal es famoso por su vino, y el vino de Oporto es uno de los más destacados. Producido en los viñedos del valle del Duero, este vino fortificado es conocido por su sabor dulce y su rica historia. Una visita a las bodegas de Oporto es una experiencia única para aprender sobre la producción de este vino y degustar diferentes variedades y añadas.

Redacción (Madrid)
Huelva es una provincia en España conocida por su excelente jamón ibérico, pero también ofrece una variedad de platos y productos gastronómicos deliciosos más allá del jamón. Aquí tienes algunas opciones para comer en Huelva:

Mariscos frescos: Huelva está situada en la costa y es famosa por su marisco. Puedes disfrutar de gambas blancas, coquinas, chocos (sepia), camarones y otras delicias del mar. El puerto de Isla Cristina es especialmente conocido por su marisco fresco.

Choco frito: El choco frito es un plato típico de Huelva que consiste en rebanadas de sepia rebozadas y fritas. Puedes probarlo en bares de tapas y restaurantes locales.

Arroces y guisos de pescado: La gastronomía de Huelva cuenta con una variedad de arroces y guisos de pescado deliciosos. El arroz a la marinera, el arroz con coquinas y los guisos de pescado son platos populares que puedes encontrar en muchos restaurantes de la zona.

Fresas de Huelva: Huelva es uno de los principales productores de fresas en España. Durante la temporada de fresas (principalmente de enero a junio), puedes encontrar fresas frescas y sabrosas en mercados locales y tiendas de frutas.

Recetas con cerdo ibérico: Además del jamón, puedes probar otras delicias del cerdo ibérico, como la presa ibérica, el secreto ibérico o la pluma ibérica. Estas piezas de carne se preparan de diversas formas y suelen ser muy sabrosas.

En cuanto a los lugares para comer en Huelva, te recomendaría explorar los bares de tapas y los restaurantes locales. Algunas zonas conocidas por su oferta gastronómica en Huelva incluyen el centro de la ciudad, el Barrio Reina Victoria y el Puerto de Huelva.s.

Redacción (Madrid)
La cocina italiana es una de las más reconocidas y apreciadas en todo el mundo. Con una rica historia y una amplia variedad de sabores, la gastronomía italiana ha cautivado los paladares de millones de personas y se ha convertido en un símbolo de la cultura y la identidad italiana. Desde sus famosas pastas y pizzas hasta sus deliciosos postres y vinos, la cocina italiana ofrece una experiencia culinaria inolvidable.

Uno de los elementos más destacados de la gastronomía italiana es la calidad de sus ingredientes. Los italianos se enorgullecen de utilizar ingredientes frescos y de temporada en sus platos. Desde las tomates jugosos y maduros hasta el aceite de oliva extravirgen de alta calidad, cada ingrediente se elige cuidadosamente para resaltar los sabores naturales de los alimentos.

La pasta es uno de los pilares fundamentales de la cocina italiana. Desde los espaguetis y las lasañas hasta los tortellini y los raviolis, la variedad de formas y sabores de la pasta italiana es infinita. Cada región de Italia tiene sus propias especialidades de pasta, como los rigatoni alla carbonara en Roma o los orecchiette con brócoli en Apulia. La pasta se combina con una amplia variedad de salsas, desde la clásica salsa de tomate hasta la rica salsa de queso y nueces.

La pizza también es otro plato icónico de Italia que se ha convertido en un éxito mundial. La pizza nació en Nápoles y se caracteriza por su base delgada y crujiente cubierta con ingredientes frescos. Desde la clásica margarita con mozzarella, tomate y albahaca hasta las pizzas más elaboradas con prosciutto, rúcula y queso gorgonzola, cada bocado de pizza es una explosión de sabores.

Los quesos italianos son otra delicia que no se puede pasar por alto. Desde el famoso Parmigiano-Reggiano, conocido como el «rey de los quesos», hasta el suave y cremoso mozzarella, los quesos italianos son reconocidos por su calidad y sabor distintivo. Los italianos utilizan el queso en una amplia variedad de platos, desde las ensaladas caprese hasta los rellenos de pasta y las famosas tablas de quesos.

No se puede hablar de la gastronomía italiana sin mencionar los postres. Desde el clásico tiramisú hasta el cremoso panna cotta y el delicioso cannoli, los postres italianos son una verdadera tentación para los amantes del dulce. Los ingredientes frescos, como el mascarpone, el cacao y las frutas de temporada, se combinan hábilmente para crear postres que deleitan todos los sentidos.

Y, por supuesto, no podemos olvidar el vino italiano. Italia es famosa por sus excelentes viñedos y su amplia variedad de vinos. Desde los tintos robustos, como el Chianti y el Barolo, hasta los espumosos Prosecco y Lambrusco, los vinos italianos complementan perfectamente los platos italianos y enriquecen la experiencia gastronómica.

La gastronomía italiana no se trata solo de la comida en sí, sino también de la tradición, la pasión y la hospitalidad italiana. Sentarse a la mesa en Italia es un evento social en el que se comparten risas, historias y, por supuesto, deliciosos platos. La comida italiana une a las personas y crea una sensación de calidez y camaradería.

Redacción (Madrid)
Hay muchos destinos gastronómicos destacados alrededor del mundo. Aquí tienes algunos ejemplos:

Tokio, Japón: La capital japonesa es conocida por su sushi de alta calidad, ramen, tempura, yakitori y una amplia variedad de platos tradicionales japoneses.
París, Francia: La ciudad de la luz es famosa por su refinada cocina francesa, incluyendo platos como el foie gras, los quesos, los vinos, los croissants y los macarons.

Bangkok, Tailandia: La vibrante capital tailandesa ofrece una amplia variedad de platos picantes y sabrosos, como el pad thai, el curry tailandés, los rollitos de primavera y los deliciosos puestos de comida callejera.

Barcelona, España: La ciudad catalana es famosa por su cocina mediterránea, con tapas, paella, mariscos frescos y deliciosos platos como la escalivada y el pan con tomate.
Oaxaca, México: Esta ciudad mexicana es conocida por su cocina tradicional, como el mole negro, los tamales, los chapulines (insectos comestibles) y los deliciosos chocolates artesanales.

Nápoles, Italia: La cuna de la pizza auténtica, Nápoles es un destino destacado para los amantes de la comida italiana. Además de la pizza, también puedes disfrutar de platos de pasta fresca, mariscos y gelato.
Estambul, Turquía: La ciudad turca ofrece una mezcla de influencias culinarias de Oriente Medio y Europa. Algunos platos destacados incluyen el kebab, el baklava, el mezze y el tradicional té turco.

Estos son solo algunos ejemplos, pero hay muchos otros destinos gastronómicos interesantes en todo el mundo, cada uno con su propia cultura culinaria única y delicias locales.

Tamara Cotero

Lugares que enamoran y que despiertan los sentidos, desde los pies de la playa de la Roda en Altea, encontramos un coqueto restaurante que esconde estilo, elegancia, calidad y alta gastronomía. Una entrada discreta nos transporta a un restaurante en esencia marinero, donde el mar inunda todos los rincones empezando por una cuidada decoración. Nos adentramos en el local y nos encontramos con una espectacular bodega atravesando la sala.

Luis Drapier «Lewis», gerente del restaurante, junto a su jefe de cocina David Soriano, han cuidado cada detalle de este proyecto, tanto en sala como en cocina, para que los clientes vivan una experiencia inolvidable.

¿Quién no desea comer frente al mar? Y si añadimos productos de la lonja de Altea unido a una cocina de autor, que eleva platos tradicionales a otro nivel, la apuesta está clara. Y es que, ¿quién se va a perder la oportunidad de comer un Steak Tartar al estilo «Barba»?

O probar a la reina de la casa, la Ensaladilla de Sepia o al rey, el Pulpo al estilo «Barba» acompañado con sobrasada. Sin olvidarnos que estamos en tierra de arroces, este restaurante le da una vuelta a la tradición para añadir a su selección de arroces tradicionales, propuestas culinarias interesantes como el Arroz con Tuétano y Costilla.

Sin duda la marca de este restaurante es su producto de kilómetro cero escogido de la más alta calidad, de ahí que su oferta de sugerencias fuera de carta sea tan amplia. Y a pesar de todo lo marinero del restaurante, ofrece una selección de carnes maduradas para los comensales más carnívoros. Así que, si unimos la ubicación en primera línea de playa, con una experiencia gastronómica como la que ofrece la Taberna Marinera El Barba…qué más se puede pedir.