Desde este viernes y hasta el próximo
domingo 29 de Enero se celebran en el Restaurante El Cantó del
Palasiet de Altea (Alicante) las “IV Jornadas Gastronómicas
Fogones de Cantabria” de la mano del conocido chef Vicente Orozco.
Un evento que se presentaba con la presencia del propio cocinero, el
concejal de Comercio de Altea, Miguel de la Hoz y el director de la
revista Lugares y Más, David Agüera.
Los asistentes podrán degustar un menú
con sabor cántabro 100% que arrancará con una Degustación de
bienbenida Gin Premium “Rain”con toque salado. Una ginebra
que llega desde el Valle de Cabuérniga y que está destilada con
agua de lluvia de esa zona de Cantabria.
El menú cuenta con unos entrantes que
se inician con una Tabla de “Quesucos de Cantabria” para
continuar con un Pastel de Cabracho y pescados del Cantábrico.
Los comensales continuarán su viaje
gastronómico con unas Almejas a la marinera al estilo de Pedreña
que darán paso a un Borono tradicional de Cantabria con corona
de espuma e leche.
Tras los entrantes llega uno de los
platos fuertes de las jornadas con unas Alubias con Venado al
estilo Montañés, típico plato de esta época del año en esa
zona del norte de España. Tras la degustación de las alubias
llegará el turno de la Costilla de Vaca Tudanca sobre lecho de
patatas.
El momento dulce del menú llegará con
el postre y una Corbata deUnquera con helado de chocolate
y espuma de crema de orujo. Un gustazo para los sentidos.
Las jornadas estarán regadas con un
Vino Blanco Viñamar Pago, Casa del Blanco D.O. Costa de Cantabria y
un Vino Tinto Lusía Roble Mencía, Bodegas Cayo.
Las “IV Jornadas Gastronómicas
Fogones de Cantabria” cuentan con la colaboración de la Concejalía
de Comercio del Ayuntamiento de Altea y la Resvista Lugares y Más. Y
están organizadas por Peak Seeker Spain.
No queda nada para el
arranque de las “II Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo” en el
Restaurante El Cantó del Palasiet del municipio alicantino de Altea.
Unas jornadas que arrancan el viernes 18 de noviembre en servicio de
comida y cena, continúan el sábado 19 de noviembre también en
servicio de comida y cena; y terminarán el domingo 20 en el servicio
de comida.
El chef Vicente Orozco ha
elaborado un menú espectacular que nos recibirá para abrir boca con
“Pan, sobrasada y ali oli tradicional” para posteriormente
degustar un aperitivo de “Coca farcida de bull con calabacín,
cebolla y piñones”.
Uno de los platos que degustaremos en las jornadas, Lugares y Más
Los más fuerte del menú
llegará con el “Tartar de atún con perelló, granada y helado
de aceite de oliva”. Los comensales disfrutarán también de un
“Tataki de ventresca con confitura de caqui” y unas
“Costillas de atún adobadas con hierbas de Bernia, salteada con
ajetes y guisantes, sobre crema de berenjena”.
Orozco ha elaborado para
continuar un “Arroz de lomo de atún con trompeta de la muerte y
habitas” seguido de un sabroso “Marmitaco de atún con
calabaza”.
Para terminar el chef del
Restaurante El Cantó del Palasiet nos deleita con una “Torrija
de Mona con crema de limón” que endulzará unas jornadas
únicas en la Costa Blanca.
Para esta cita se contará
con una recepción con Cava Brut Nature con esencia cítrica. También
los comensales degustarán un Aliats Banc Verdil fermentado en
barrica D.O. Valencia y un Avantpassats Magnum fermentado en vasija
de barro V.T. Alicante. Además de agua, cerveza y café.
Todo ello por solo 47€.
Organizado por El Cantó
del Palasiet y Peak Seeker Spain. Y con el patrocinio de Lugares y
Más.
Cantabria vuelve a ser protagonista en el municipio alicantino de Altea con la llegada de las “Jornadas Gastronómicas Fogones de Cantabria – Santillana del Mar” al restaurante El Cantó del Palasiet. En esta ocasión el chef Vicente Orozco se ha inspirado en la joya del turismo cántabro para desarrollar un menú lleno de matices y sabores del norte. El menú que tiene un coste de 40€ es toda una obra de arte.
Los asistente serán recibidos con un cóctel de bienvenida bautizado como “Santillana del Mar” y que permitirá degustar sabores típicos de Cantabria como el orujo. El viaje gastronómico se inicia con Croqueta de Anchoa del cantábrico y un homenaje a los sabores del mar. Seguido de Quesucos de Cantabria.
Lechazo sobre timbal de patata, Lugares y Más
El plato estrella de las
gastronomía cántabra no podía faltar. El Cocido Montañés
hará las delicias de los clientes, acompañado de su “Compango”.
Tras el plato de cuchara llega el momento del Lechazo sobre timbal
de patatas.
Este viaje culinario terminará con Sobao pasiegocon lágrima helada merengada y Quesada. Una alegoría a los postres más tradicionales de Cantabria.
El palto más tradicional de Cantabria es el Cocido Montañes, Lugares y Más
El menú contará con las
Bodegas Antonio Alcaraz ubicada en Laguardia, al pie de la Sierra de
Cantabria, cuna del mejor vino de La Rioja. Un vino tinto Magnum
Crianza Antonio Alcazar y un blanco Magnum Dseo.
En la presentación de las jornadas el alcalde de Santillana del Mar, Ángel Rodríguez (presente de manera virtual) quiso “agradecer a los organizadores la labor realizada y poner en valor la unión de dos destinos de calidad en España, y que sea el comienzo de una nueva amistad y una nueva forma de trabajar juntos”. Por su parte Miguel de la Hoz, edil de Comercio de Altea, destacó que “desde la Concejalía de Comercio es una satisfacción tener establecimientos que participen y nos organicen este tipo de jornadas y nos traigan gastronomía de otros lugares”. “Es muy importante para el comercio y para el turismo, especialmente en estas fechas. Y agradecer a todos los que participan, colaboran y organizan este tipo de eventos”.
Ángel Rodríguez es el alcalde de Santillana del Mar, Lugares y Más
Por su parte el chef Vicente Orozco empezó dando las “gracias por la colaboración de todas las personas que apoyan este tipo de actividades. En este caso dedicado a Santillana del Mar, un lugar que me encantó cuando lo visité”. “Venimos a traer un menú con todos los sabores cántabros que he aprendido durante estos últimos años”
Para finalizar David
Agüera, organizador de las jornadas, manifestó que “para mi son
un orgullo estas jornadas que me recuerdan a mi niñez como buen
cántabro que soy. Santillana del Mar es uno de los lugares más
bonitos de España, donde perderse permanentemente. Además es un
destino que va mucho con Altea porque busca un tipo de turistas más
cultural y con un nivel adquisitivo mayor”. “Quiero agradecer a
los ayuntamientos de Santillana del Mar y Altea la colaboración en
este tipo de actividades”
Las jornadas empiezan hoy
jueves 7 de abril y se desarrollarán hasta el próximo domingo.
El equipo de #LugaresyMás con David Agüera a la cabeza se desplaza hasta Altea para acudir las Jornadas Gastronómicas #AmorChulapo. Un tiempo de radio lleno de humor gracias a la presencia del monologuista Miguel Miguel y que contó con Vicente Orozco, chef de «El Cantó del Palasiet», y Tamara Cotero, productora del espacio. Escúchalo aquí
El restaurante El Cantó del Palasiet acoge los días 4, 5 y 6 de marzo un nuevo concepto de evento culinario. En colaboración con Peak Seeker, el conocido local capitaneado por el chef Vicente Orozco nos ofrece la posibilidad de disfrutar de una velada madrileña con un menú delicioso, un show con uno de los mejores monologuistas de la capital y un genuino cóctel.
Llegan a Altea las Jornadas Gastronómicas #AmorChulapo con un menú diseñado por el emblemático restaurante Mercado de la Reina y con el toque especial de Orozco. Además los asistentes podrán degustar una de las creaciones míticas de Museo Chicote, el local del que se enamoraran, entre otros, Ava Gardner, Rita Hayworth, Frank Sinatra, Lola Flores, Audrey Hepburn, Salvador Dalí, Sofía Loren…
Pero estas jornadas no sólo hablan de gastronomía. El humor llega a El Cantó del Palasiet con 3 posibilidades de disfrutar con el monologuista Miguel Miguel y su show que lleva triunfando años en la Gran Vía de Madrid. El conocido cómico, incorporado ahora en el equipo de El Hormiguero, actuará el viernes y sábado noche y el domingo a mediodía.
Mercado de la Reina es uno de los locales emblemáticos de Madrid, Lugares y Más
Un menú con sabor a Madrid
El Cantó del Palasiet, Mercado de la Reina y Museo Chicote se han unido para crear un menú que nos acerca a las veladas más genuinas de la capital de España. Arrancaremos con una Morcilla castellana con pimiento confitado que nos dejará sin respiración. Después llega el momento de los Chips de berenjena con jarabe de azúcar moreno de caña para dar paso a las Alcachofas confitadas sobre crema de patata y cortina de jamón ibérico.
En El Cantó del Palasiet está todo preparado, Lugares y Más
Esto no ha hecho más que empezar, nos dejamos llevar por el “Bienmesabe” de cazón adobado que vendrá acompañado por un Crujiente de pollo y queso enmental sobre ligera salsa picante. Casi nada. Todavía hay más. La cita se pone seria con la Carrillera de cerdo ibérico en su jugo con crema fina de patata y con un postre con sabor, Torrija de pan brioche con helado de vainilla. La última sorpresa nos llega de mano de Museo Chicote. La velada se vuelve “canalla” con el Cóctel Chicote, el más famoso del local mítico de la Gran Vía de Madrid. Por cierto, el menú estará regado por un Vino Blanco Chardonay y un Vino Tinto EM Finca Xaconero, ambos de Bodega Mendoza.
El humorista Miguel Miguel será protagonista con su show, Lugares y Más
Es hora de reservar
Sólo 3 únicas oportunidades de disfrutar de las Jornadas Gastronómicas #AmorChulapo en Altea. Viernes 4 y sábado 5 de marzo por la noche y domingo 6 a mediodía. Show, menú y cóctel por 60€. No te quedes sin disfrutar de una cita llena de humor y la mejor gastronomía. Puedes reservar en el 965841532.
“El Cantó del Palasiet” nos sorprende en las jornadas “El Plat de Calent” con una propuesta llena de matices e influencias
David Agüera
Desde el año 2010 Vicente Orozco, chef y gerente del Restaurante El Cantó del Palasiet, nos atrapa con un estilo gastronómico marcado por la excelencia. Una cocina donde los productos de mercado y kilómetro 0 son los protagonistas, pero que se deja influenciar por sabores que nos llegan desde otras partes del mundo. Pero lo que de verdad identifica a “El Cantó del Palasiet” es su amor por los productos autóctonos, auténticos reyes de una carta que nos permite explorar propuestas de un alto nivel.
A partir del 18 de febrero los amantes de la buena mesa podremos disfrutar con la propuesta que Orozco ha elaborado para las jornadas “El Plat de Calent” y que nos permitirá explorar sabores mediterráneos y árabes. El chef nos propone arrancar con su tradicional Sobrasada del Cantó del Palasiet, con alioli y pan de propia elaboración. Todo un clásico. Nuestro viaje gastronómico seguirá con un Chupito de crema de sopa de cebolla con crujiente de lomo ibérico para continuar con la Longaniza de pascua entibiada sobre “faves sacsades” al aroma de hinojo fresco. El menú, lleno de suculentas propuestas, nos ofrece para terminar con los entrantes Croqueta de Pollo con aroma de naranja y comino.
Un rincón de la sala de «El Cantó del Palasiet», Óscar Gimeno
El plato principal en estas jornadas será CousCous de caldero de pescado. Con una presentación que agita nuestros sentidos y donde los protagonistas son el caldo, la sémola, el variado de verduras y pescados de temporada y las salsas tradicionales, a las que Orozco ha sumado una “salmorreta”. La última parada del viaje llega con una Tarta de boniato confitado, patata confitada y mazapán con helado de canela. Un final cargado de matices y texturas diferentes. El menú estará regado con un Vino Blanco Chardonay Magnum y un Vino Tinto EM Finca Xaconero Magnum, ambos de la Bodega Enrique Mendoza D.O. Alicante.
Vicente Orozco es un referente de la gastronomía mediterránea, Óscar Gimeno
Este 2022 llega cargado de propuestas diferentes en “El Cantó del Palasiet”. Los primeros días de marzo Vicente Orozco nos sorprenderá con unas jornadas gastronómicas dedicadas a Madrid. Lo hará junto al emblemático restaurante “Mercado de la Reina” y con la participación del conocido monologuista Miguel Miguel que ofrecerá 3 shows en Altea creando una velada con sabor madrileño.
La Feria Internacional de Turismo ha cerrado con un balance de éxito que ha superado todas las expectativas: un total de 111.193 asistentes -81.193 profesionales de 127 países a lo largo de sus tres primeras jornadas profesionales y 30.000 en sus dos días de apertura al público, a los que deben sumarse los participantes en la convocatoria digital de su plataforma LIVEConnect que a día de hoy contabiliza 33.286 registros, un 10% por encima de las previsiones. La representación de empresas, países y destinos han sitúado a FITUR 2022 en cifras cercanas a las ediciones pre-pandemia, con 6.933 participantes, -600 expositores titulares- de 107 países, de los cuales 70 han asistido con representación oficial. La participación de Ministros de Turismo de 21 países y 4 delegaciones oficiales; el activo papel de la Organización Mundial del Turismo, y la presencia multiplicada de autoridades españolas de todas las Administraciones, encabezadas por sus Majestades los Reyes y el Presidente del Gobierno, han hecho de FITUR una edición de claro impacto en la reactivación del sector. Se estima que el movimiento de llegadas a FITUR ha generado un impacto en la economía madrileña superior a los 150 millones de euros.
Visita de los Reyes FITUR 2022, Lugares y Más
La Feria Internacional de Turismo, FITUR 2022 que, organizada por IFEMA MADRID, celebra desde el pasado martes, 19 de enero, una especial edición en clave de recuperación, cierra hoy sus puertas con un balance de resultados que pone de relieve el esfuerzo de toda la cadena de valor de la industria turística para generar nuevas oportunidades y afrontar 2022 con sólidas expectativas en las que asentar la esperada reactivación. Una edición crítica para recuperar los niveles de negocio y actividad, que ha situado a Madrid en el punto neurálgico de toda la comunidad turística internacional y que ha permitido lanzar al mundo un mensaje de confianza y fortaleza. Y es que las cifras de FITUR 2022 han superado todas las expectativas iniciales. Por un lado, la participación profesional en sus tres primeras jornadas, que se ha elevado a 81.193 asistentes de 127 países, duplicando los datos de la edición de 2021, a las que se suman las visitas del público, en los días de fin de semana que, a falta del cierre de hoy, se estiman en unas 30.000 personas, congregando por tanto una cifra global de 111.193 asistentes. En lo que se refiere al ámbito digital, la llamada de FITUR al mundo profesional también registra cifras récord. En este sentido, la plataforma FITUR LIVEConnect, que complementa la feria con un formato híbrido de mayor alcance temporal y geográfico, contabiliza a fecha de hoy 33.286 registros, un 10% por encima de las `primeras estimaciones. Asimismo, ha crecido en un 90% el tráfico a la web de FITUR, alcanzando 150.000 usuarios únicos, el doble que en 2021.
La respuesta de empresas, países y destinos ha sido excelente y muestra igualmente una tendencia al alza en lo que se refiere a representación acercándose a las cifras de las mejores ediciones de FITUR. Así lo revelan los 6.933 participantes de 107 países reunidos en torno a FITUR 2022, 600 expositores titulares y la representación oficial de 70 países, liderada por República Dominicana que este año y bajo el slogan “lo tiene todo” ha hecho un extraordinario despliegue de recursos y actividades como País Socio FITUR. Todo este movimiento de llegadas a FITUR ha generado un impacto en la economía madrileña de aproximadamente de 150 millones de euros, según anunció la Presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Diaz Ayuso, el pasado viernes con motivo de la celebración del Día de Madrid en FITUR.
Premio mejor stand Fitur2022, Lugares y Más
Así mismo hay que destacar el fuerte respaldo institucional que nuevamente ha recibido FITUR, con el apoyo de Casa Real que, una vez más. puso el broche de oro a la jornada de inauguración con la presencia de SS.MM. los Reyes de España, así como por parte del Gobierno de España, que eligió FITUR para la presentación por parte del Presidente del Gobierno de la segunda convocatoria del Plan de Sostenibilidad Turística. Además en FITUR se han dado cita los representantes de la OMT, ministros de turismo de 21 países y 4 delegaciones, 7 ministros españoles, presidentes, consejeros de turismo de todas las Comunidades Autónomas y Alcaldes de diferentes pueblos y ciudades de nuestro país. El impacto de la celebración de FITUR 2022 ha tenido igualmente su reflejo en la amplia cobertura mediática internacional registrada estos días en los que se han acreditado 3.981 periodistas de 40 países, casi el doble que en mayo de 2021. También se ha duplicado el impacto de los canales de FITUR en redes sociales, con más de 6 millones de impresiones y 90.000 interacciones con los perfiles de la feria, resultado de los 1200 posts publicados en sus canales para la retransmisión del evento.
La feria aglutina actualmente una comunidad superior a los 263 mil seguidores de los cuales más de 8.000 se han sumado esta semana. FITUR fue Trending Topic en Twitter dos días consecutivos en España y uno en República Dominicana, País Socio Fitur 2022. El alcance digital del hashtag #Fitur2022 en todas las plataformas ha superado los 600 millones de impactos potenciales, lo que convierte esta edición en la mejor hasta la fecha en redes sociales.Junto a la gran oferta de contenidos presentada a lo largo de los 8 pabellones de FITUR por las distintas empresas, países y destinos, FITUR acogió centenares de actividades, foros y presentaciones y las distintas propuestas para dinamizar el mercado en sus propuestas de la secciones monográficas FITURTECHY, FITUR KNOW HOW & EXPORT, FITUR MICE, FITUR SCREEN, FITUR LGBT+, FITUR TALENT, FITUR WOMAN, y FITUR LINGUA, junto al espacio TRAVEL TECHNOLOGY, el Observatorio de sostenibilidad FITUR NEXT, y el estreno de FITUR CRUISES. Además, FITUR ha sido el escenario de presentación a las empresas y profesionales del sector turístico de HELIXA Experience Center, resultado el centro de innovación de IFEMA MADRID destinado a impulsar la adopción de las vanguardias tecnológicas a la actividad ferial. HELIXA Experience Center, es unaplataforma colaborativa de conocimiento e innovación diseñada para inspirar y acompañar al tejido empresarial en la transformación y evolución hacia los nuevos modelos de actividad y negocio que abren los metaversos.
El equipo de #LugaresyMás se desplaza hasta la localidad alicantina de Altea para realizar el programa desde el Mercado Municipal con motivo del inicio de las jornadas gastronómicas «Cuina de les Barques». Junto a David Agüera y Tamara Cotero el edil de Comercio, Miguel de la Hoz y el chef Vicente Orozco del Restaurante El Cantó del Palasiet que ofreció una degustación. No te puedes perder este especial lleno de sabor mediterráneo.
Finalizadas las «II Jornadas Gastronómicas Fogones de Cantabria – Cuina Alicantina», presentamos el plato ganador del menú presentado por el chef Enrique Pérez Malagón del restaurante La Cartería, ( Cartes, Cantabria ) en el restaurante El cantó del Palasiet ( Altea, Alicante) como anfitrión, el Chef Vicente Orozco.
En esta ocasión el plato ganador ha sido la Merluza de pincho del cantábrico con salsa marinera, rellena de centollo, en segundo lugar la Olla ferroviaria de patatas con magano y como no el sabor de Cantabria concentrado en la Tosta de sobao pasiego, crema de quesucos y anchoa del cantábrico en tercer lugar.
3º plato ganador de la jornadas, Lugares y Más
El Chef Enrique Pérez Malagón, nombrado Bib Gourmand 2021 por la guía Michelín, ha dejado la huella de la gastronomía cántabra en Altea, como ya hizo el gran chef Vicente Orozco, en el comienzo de las jornadas en Cantabria, abanderando un menú muy alteano, llevando sabores típicos del mediterráneo a tierras cántabras.
El próximo día 21 de octubre arrancan las “II Jornadas Gastronómicas Fogones de Cantabria – Cuina Alicantina” en el restaurante La Cartería en el municipio cántabro de Cartes. Hasta allí se desplazará el chef Vicente Orozco del restaurante alteano El Cantó del Palasiet, galardonado con el sello L’EXQUISIT MEDITERRANI, que ha diseñado un menú lleno de matices y sabores y que hará equipo con Enrique Pérez Malagón (Bib Gourmand Michelin).
Arrancaremos degustando Pan y Sobrasada del Cantó del Palasiet para iniciar las jornadas. Posteriormente nos sorprenderemos con el juego de sabores que nos ofrece La Coca de queso de la Nucia de cuajo vegetal con mermelada de níspero Golden de la zona del Barranquet de Altea. Una auténtica delicia.
La Cigala gratinada con espuma de “Allioli”, Lugares y Más
Para continuar el chef alicantino ha preparado una Degustación de paella de mussoleta con coliflor y garrofó al que seguirá Tomate en tres texturas con salazones típicos regado con “oli del Florent” (tomate fresco, tomate en salmuera y tomate confitado; mojama de atún, hueva de maruca, pulpo seco y budellet ”tripa de atún en salazón”).
El mar tendrá mucho protagonismo con el Lomo de lechola en escabeche con zanahoria y limón confitado y con la Cigala gratinada con espuma de “Allioli” con polvo de aceitunas maduras al aroma de tomillo.
También la tradición de la montaña alicantina estará presente en Cantabria con la Olleta de blat típica de la Vall de Guadalest al estilo del Cantó.
La Olleta de blat típica de la Vall de Guadalest, Lugares y Más
Para finalizar disfrutaremos de dulces típicos de las marinas como la Fabiola de coco emborrachada con almíbar de brandy, sobre confitura de calabaza y gajos de higos de verdal de nuestra propia huerta y Pastissos de anîs rellenos de boniato para acompañar el café.
Fabiola de coco emborrachada con almíbar, Lugares y Más
Todo ello regado con dos magníficos caldos. Un Vino Blanco deNines Alarcón Viognier Orgánico Selección D.T. Alicante y un Vino Tinto Niu Ecológico de Mas de Sella D.T. Alicante.
