El Mercado de La Reina (Gran Vía, 12) estrena nueva barra de pinchos con una variada y rica propuesta gastronómica de pinchos y raciones.
El chef, Alvaro Carpio, hace un recorrido gastronómico por los mejores ¨Bocados de España¨.
Más de 20 pinchos donde destacamos: el pincho de tortilla castizo de Madrid, las alcachofas navarras, brochetas de calamar y langostino de Cataluña ó las brochetas de moruno de Sevilla, el pincho de morcilla de Burgos, el pincho de queso de cabra y hongos de León, ó el pincho de queso, gulas y gambas del País Vasco, entre otros.
Calidad en barra y sentimientos a flor de piel, Lugares y Más
Para acompañar estos pinchos nada mejor que maridarlo con sus diferentes vinos, pero si eres más atrevido con una copa de manzanilla La Guita, un Oloroso Almirante o su tinto de verano hecho con granizado de limón, sin olvidar sus mojitos clásicos y de fresa.
Si después de echar un pincho quieres seguir pecando, hay suculentas tentaciones: el pulpo a la brasa aliñado con aceite de oliva virgen y vinagre de módena, su ya famosa ensaladilla rusa, ó sus Calamares fritos a la andaluza como en Cádiz ,Bienmesabe ¨cazón en adobo¨, entre otro platos de la carta.
¿Quieres además echar un gin tonic? Nada mejor que visitar su Gin Club para disfrutar de una buena copa.
FITUR es la Feria Internacional de Turismo de Madrid, un evento anual que reúne a profesionales y empresas del sector turístico de todo el mundo. Durante la feria, se llevan a cabo presentaciones, conferencias y seminarios sobre temas relacionados con el turismo, así como exposiciones y ferias comerciales en las que se pueden conocer las últimas tendencias y productos del sector.
¿Por qué debemos visitar FITUR 2023? Hay varias razones por las que visitar FITUR puede ser interesante. Algunas de las principales son:
Es una oportunidad para que los profesionales del turismo, Lugares y Más
FITUR es considerada una de las ferias de turismo más importantes de Europa y una de las principales del mundo, con una gran cantidad de expositores y visitantes de todos los continentes. Es una oportunidad para que los profesionales del turismo se conozcan y establezcan contactos comerciales, y para que las empresas presenten sus productos y servicios a un público internacional.
La feria también cuenta con una amplia variedad de actividades culturales, como conciertos, espectáculos y exposiciones, que buscan promover la riqueza y diversidad cultural de los diferentes países y regiones. FITUR se celebra en el recinto ferial de IFEMA en Madrid, España, y suele tener lugar en el mes de enero. Precisamente este año, en la edición de 2023, se llevará a cabo del 18 al 22 de enero.
Conocer las últimas tendencias y productos del sector turístico: FITUR es una de las principales ferias de turismo del mundo, y en ella se presentan las últimas novedades y tendencias del sector. Es una oportunidad para estar al día en cuanto a lo que está sucediendo en el mundo del turismo.
Establecer contactos comerciales: La feria es un lugar ideal para que los profesionales del turismo se conozcan y establezcan contactos comerciales. Es una oportunidad para hacer networking y conocer a otros profesionales del sector.
Descubrir nuevos destinos turísticos: FITUR es una oportunidad para conocer de primera mano los diferentes destinos turísticos que ofrecen los expositores. Es una oportunidad para descubrir nuevos lugares y planificar futuras vacaciones.
Participar en conferencias y seminarios: Durante la feria, se llevan a cabo una serie de presentaciones, conferencias y seminarios sobre temas relacionados con el turismo, lo que es una oportunidad para aprender y estar al día en cuanto a las últimas tendencias y desarrollos del sector.
Disfrutar de la cultura: FITUR cuenta con una amplia variedad de actividades culturales, como conciertos, espectáculos y exposiciones, que buscan promover la riqueza y diversidad cultural de los diferentes países y regiones. Es una oportunidad para disfrutar de la cultura mientras se aprende sobre el turismo.
La Organización Mundial del Turismo (OMT) y la Comunidad de Madrid han reunido a 18 expertos de todo el mundo para compartir ideas, debatir y explorar los retos y tendencias del turismo cultural. Los participantes han analizado el impacto de la gestión estratégica de los recursos culturales para los destinos y el reto que se plantea de gestionar los flujos turísticos a través de diferentes rutas o productos combinados. Por otro lado, también han debatido sobre las maneras de promocionar los destinos menos conocidos que están fuera de los grandes circuitos turísticos y evitar la saturación de las principales atracciones turísticas. En este sentido, los expertos han examinado el importante papel de la promoción turística, las estrategias de marketing y la colaboración público-privada para el desarrollo del turismo cultural.
Los debates se han centrado en la identificación de los aspectos que ponen en peligro la sostenibilidad del turismo cultural. Esto plantea el eterno dilema entre conservación y desarrollo, es decir, hasta qué punto es legítimo explotar los valores culturales de un territorio para el crecimiento socioeconómico.
Debate el eterno dilema entre conservación y desarrollo, Lugares y Más
Ion Vilcu, Director del Departamento de Miembros Afiliados de la OMT, ha destacado la importancia de los valores culturales para la promoción de los destinos y que “el componente cultural tiene un peso cada vez más relevante en la imaginación colectiva de los visitantes y potenciales visitantes de un destino”. Añadió que “la OMT tiene la misión de ofrecer respuestas a los conflictos que la saturación turística está generando en los principales destinos y sitios culturales, así como promover el desarrollo del turismo en los sitios menos conocidos, estimulando su conservación y fomentando los efectos positivos que el turismo genera en términos de desarrollo socioeconómico”.
Daniel Martinez, Viceconsejero de Cultura y Turismo, ha destacado la oportunidad que supone para la Comunidad de Madrid acoger un encuentro internacional tan relevante. “Estamos muy satisfechos de propiciar una reflexión sobre el modelo turístico esencial de la región. Registramos un gran crecimiento de turistas de alto valor que nos visitan atraídos por nuestra oferta cultural y patrimonial, por ello es esencial conocer las tendencias del modelo e impulsar su crecimiento sostenible, propiciando la generación de empleo y atracción de inversiones”.
Durante los últimos 3 días, estos expertos internacionales han trabajado en la elaboración de conclusiones y recomendaciones para la gestión de destinos culturales y turísticos que serán recogidas en un informe que se presentará el próximo mes de enero en la Feria Internacional de Turismo (FITUR).
En esta ocasión, los expertos también tuvieron la oportunidad de visitar la exposición Picasso/Chanel en el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, así como el Real Sitio y la Villa de Aranjuez.
Nuestras abuelas tenían razón, sus platos de cuchara como las lentejas, los garbanzos, las judías, alubias o fabes son las opciones más saludables del mundo. No obstante, estas certezas no son nuestras, sino de la prestigiosa Universidad de Harvard, que ha repasado la evidencia científica para ratificar que las semillas leguminosas suponen el mejor alimento para tener en la despensa.
El consumo de este alimento en España está disminuyendo, pero desde Harvard defienden que es imprescindible para una dieta saludable. El Mercado de La Reina (Calle Gran Vía, 12) pone en práctica el estudio de Harvard y nos presentan sus platos Cum Laude.
El estudio mas saludable de Harvard Los doctores Monique Tello y Rano Polak, han ratificado las propiedades de las legumbres e invitan a que formen parte fundamental de nuestras dietas. Entre los estudios que citan, uno de ellos contó con más de 100 personas con diabetes tipo 2 que comieron a diario una taza de legumbres durante tres meses y vieron reducciones significativas de su peso corporal, el grosor de su cintura, los niveles de azúcar en sangre, colesterol y presión arterial.
El potaje de garbanzos es una de las propuestas, Lugares y Más
Platos de Harvard Cum Laude Para poner en práctica la teoría de Harvard, el chef Álvaro Carpio presenta sus platos siguiendo las premisas de Harvard con platos nutritivos, ricos en proteínas y fibra, bajos en grasas y en carga glucémica.
Platos Cum Laude como: Judiones de la granja, Ensalada de pochas, Fabada asturiana, Garbanzos salteados, Alubias de la virgen, Potaje garbanzos, Verdinas asturianas y Ensalada de lentejas, entre otros son los que vamos a probar en este restaurante.
Este es el mejor alimento que puedes tener en la despensa según la Universidad de Harvard. ¿Hay algo académicamente más sano?
FITUR MICE, la sección de la Feria Internacional de Turismo de Madrid dedicada al turismo de reuniones, incentivos, congresos y eventos emplaza a los profesionales de este ámbito en una nueva convocatoria que se reinventa para abrirse por primera vez al sector asociativo internacional y nacional.
De esta manera, FITUR que organizada por IFEMA MADRID celebrará su próxima edición entre los días del 18 al 22 de enero en el Recinto Ferial, ofrece entre sus diferentes contenidos, un punto estratégico y cualificado para el encuentro entre la oferta y la demanda especializadas en este segmento clave para la dinamización de la industria turística en el ámbito global.
Ofrecerá un espacio propio durante las dos jornadas previas a FITUR 2023, Lugares y Más
La sección FITUR MICE, que incorpora como colaborador a Kenes Group, organizadores de eventos a nivel mundial con más de 55 años de experiencia, junto el habitual apoyo de la red de Delegaciones de IFEMA MADRID en el mundo, ofrecerá un espacio propio durante las dos jornadas previas a FITUR 2023 (días 16 y 17 de enero), para la celebración de estas reuniones en un ambiente exclusivamente profesional orientado a establecer contactos eficientes y generar negocio.
El programa de reuniones, de plazas limitadas, ofrece a los expositores participantes una agenda de citas preestablecidas con directivos de empresas, rigurosamente seleccionados en base a criterios que valorarán el alto potencial de negocio y decisión de compra. Diferentes organizaciones científico-médicas tomarán parte en el encuentro brindando la posibilidad de colaborar en sus eventos de diferente tamaño.
Entre los 45 compradores participantes seleccionados figuran también organizaciones nacionales e internacionales, compradores corporativos, agencias de incentivos y organizadores de congresos. Se estima que FITUR MICE contará con cerca de un centenar de participantes, y se llevarán a cabo cerca de 2.900 citas preestablecidas.
Es probable que “tapas” sea una de las palabras del vocabulario español más internacionalmente conocidas. Madrid y su comunidad son ideales para degustarlas, tradicionales o modernas, visitando uno o varios locales en otra de las tradiciones nacionales: «el tapeo». He aquí varias zonas de tapeo.
Queso, anchoas, aceitunas, jamón, callos madrileños, patatas bravas o calamares a la romana son algunas de las típicas tapas castizas que suelen servirse con la caña, el vino o el vermú. Resulta ideal para almorzar entre comidas, o bien, tapa tras tapa, podemos acabar comiendo o cenando.
Zonas de tapas imprescindibles en Madrid
La zona centro y su casco histórico permitirá sumergirte en locales de tapas con más de 100 años de historia. La zona de Sol, la Plaza Mayor y sus calles aledañas, el Madrid de los Austrias, son algunas de las zonas donde tomarte un vino o una caña acompañadas de una buena tapa.
Madrid ofrece multitud de alternativas gastronómicas, Lugares y Más
No muy lejos, nos encontramos la zona de Huertas, donde podemos encontrar estilos opuestos en las calles que salen de la Plaza de Santa Ana. En esta zona encontraremos una mezcla de tapas tradicionales con tapas más creativas y modernas. También es destacable la zona de Alonso Martínez y por último, no te olvides de salir de tapeo por La Latina.
No te olvides de los mercados
En los últimos años, la reconversión de los mercados tradicionales en espacios gourmet, ha permitido la degustación de tapas de una enorme calidad y modernidad en estos rincones tradicionales.
También en la Comunidad
Pero el tapeo no sólo se restringe a la capital. Algunos de nuestros rincones más atractivos como Alcalá de Henares, San Lorenzo de El Escorial, Aranjuez o nuestras villas, cuentan con unas excelentes tapas y celebran ferias de tapas a lo largo del año. Consulta nuestra agenda y no te pierdas sus tapas mientras visitas cada rincón de la Comunidad de Madrid.
La Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y la Organización Mundial del Turismo (OMT) ultiman la ‘Estrategia Iberoamericana de Turismo del Futuro’ (EIT) de la mano de ocho ciudades líderes de la región que hoy se han dado cita en un encuentro en la capital española. Los máximos responsables de Turismo de las capitales de Madrid, Andorra la Vella, Bogotá, Buenos Aires, Ciudad de México, Lima, Rio de Janeiro y São Paulo se reunieron para intercambiar ideas fuerza de un documento estratégico, que reflejará una visión del turismo del futuro con identidad iberoamericana.
Según el secretario general de la Organización Mundial del Turismo, Zurab Pololikashvili, ‘La OMT potencia el rol turismo para el desarrollo sostenible de los destinos. Innovación y sostenibilidad marcan nuestra hoja de ruta.
Trabajamos por que un turismo mejor se refleje en el bienestar y la economía de las comunidades locales y sus visitantes’’ Desde la UCCI asumimos la elaboración de la EIT para contribuir a la recuperación económica del sector, para un mundo sostenible más allá de la pandemia y para reforzar la identidad turística iberoamericana. Confiamos en conseguir una herramienta concreta de recomendaciones de política pública para nuestros gobiernos locales”, dijo la secretaria general de la UCCI y concejala delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo.
Zurab Pololikashvili y Almudena Maíllo en la sede la OMT, Lugares y Más
Destinos turísticos inteligentes
La EIT es una herramienta de recuperación económica para los gobiernos locales que permitirá fortalecer y redefinir el turismo de las ciudades entorno a la innovación y a la sostenibilidad. La estrategia se conforma como un documento técnico especializado con recomendaciones prácticas para la implementación de un turismo responsable, inteligente, sostenible, accesible y seguro, cuyo lanzamiento está previsto para el próximo mes de julio.
En los aportes iniciales, las ciudades socias centraron sus prioridades en basar las decisiones en datos, apoyar las experiencias turísticas en tecnología, impulsar el emprendimiento y los destinos turísticos urbanos inteligentes en sus cinco pilares -gobernanza, innovación, tecnología, accesibilidad y sostenibilidad-. En febrero de 2021 y como consejera del Consejo Político de ‘Ciudades más seguras, resilientes y sostenibles’ de la Organización Mundial de Ciudades y Gobiernos Locales Unidos (CGLU), Almudena Maíllo, asumió el compromiso de liderar este proceso que hoy se vio culminado con este encuentro. En la reunión, también estuvo presente la Unión Internacional de Transporte Público (UITP), organización que, junto a la OMT, CGLU y las ocho ciudades iberoamericanas, formó parte de la Comisión de Trabajo.
Con motivo del cuarto centenario de la Canonización de San Isidro Labrador, te proponemos una ruta temática por la región de Madrid que sigue la pista del santo patrón de la capital.
Se trata de una ruta de alrededor de 80 kilómetros y dos días de duración que arranca en el museo de los Orígenes, en la capital, y llega su fin frente a la ermita de Nuestra Señora de la Piedad, en el municipio de Torrelaguna. Se estima que San Isidro vivió entre los años 1082 y 1172, época en la que Madrid sólo albergaba una iglesia cristiana, la de San Andrés. La literatura, en este caso de la mano de Lope de Vega, nos permite conocer el nombre de los padres del santo, Pedro e Inés, así como el lugar donde se crio, el arrabal de San Andrés.
Según la tradición, en el museo de los Orígenes vivió y falleció el santo. Hoy en día su exposición permanente está dedicada a la arqueología madrileña y a la historia de la ciudad, desde la Prehistoria hasta el traslado de la Corte en 1561. Después, la ruta conduce hasta la Real Colegiata de San Isidro, en la calle Toledo de Madrid, en cuyo altar mayor se encuentra el sepulcro de San Isidro.
El Museo de San Isidro es parada obligatoria, Lugares y Más
Acto seguido, la ruta para frente a la Plaza Mayor de la capital, lugar donde se pronunció la beatificación del santo por parte de Paulo V el 15 de mayo del año 1620.
Los restos del Castillo de Malsobaco ocupan un tramo circular de esta ruta para desentrañar su historia. Emplazado en el actual Paracuellos de Jarama, se sabe que San Isidro visitó el lugar, además de la ermita de Nuestra Sra. de Belvis. El santo viajó a Torrelaguna para trabajar, donde conoció a su mujer, María Toribia, que pasaría a la historia como Santa María de la Cabeza.
También se visita Cobeña y su iglesia de San Cipriano. En Torrelaguna el santo contrajo matrimonio; una ruta por el casco antiguo presta atención a los lugares de interés, y otro recorrido alcanza la ermita de Nuestra Señora de la Piedad, donde el santo conoció a María. Lugares como el Palacio de Salinas, de origen renacentista; el Arco de San Bartolomé, el Palacio de Arteaga o la casa de los Vargas, la familia para la que se empleó San Isidro, son algunos de los lugares que se visitan.
Imprescindibles también son la iglesia de Santa María Magdalena, una joya del gótico en nuestra región, y los restos de la muralla de Torrelaguna, de la que se visitan la Puerta del Cristo de Burgos, el puente medieval. La ruta se completa con una visita a la alhóndiga, que alberga hoy un restaurante; al edificio del Ayuntamiento, a la Cruz de Cisneros, levantada sobre la casa natal del famoso cardenal, y a la Portada de Quirós, otro elemento gótico que resiste en pie en el municipio. La ermita de Nuestra Señora de la Piedad es el último punto de interés, lugar donde fue enterrada originalmente María Toribia.
La Consejera de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Marta Rivera de la Cruz, explica en la siguiente entrevista cómo se está recuperando el turismo en Madrid y detalla el plan de promoción turística que ha diseñado este Ejecutivo y que cuenta con una inversión de 27 millones de euros para 2022.
¿Cómo valora el comportamiento del sector turístico en la Comunidad de Madrid en lo que llevamos de 2022?
La verdad es que estamos empezando a recoger todo lo sembrado durante los últimos meses. Esta misma semana (finales de abril) hemos conocido que la Comunidad de Madrid recibió en marzo un total de 849.276 turistas, una cifra un 190% más alta que en el mismo mes de 2021. Tenemos más que holgadas razones para mirar al futuro con optimismo. Hemos recuperado ya más del 90% del turismo nacional y el 65% del internacional previo a la pandemia.
Nuestros hoteles han estado al 82% de ocupación, Lugares y Más
No sólo eso. La Semana Santa ha superado todas las previsiones. Nuestros hoteles han estado al 82% de ocupación. Una cifra superior en el caso de los apartamentos turísticos, que han estado por encima del 90%. Y qué decir del turismo rural, que ha colgado incluso el cartel de “completo”.
Y con estos antecedentes, ¿qué previsiones manejan para el verano y para el conjunto del año?
En cuanto a las previsiones que manejamos de cara a este verano, lo cierto es que esperamos que, a excepción del mercado asiático –cuya recuperación es todavía muy volátil-, la Comunidad de Madrid pueda hablar de una actividad turística más o menos similar a la que encontrábamos antes de la pandemia. Para ello, sería necesario compensar la pérdida del turismo asiático con los crecimientos que seguimos observando actualmente en los mercados europeos, Estados Unidos y Latinoamérica.
Pero, por lo que respecta al conjunto del año, prefiero ser prudente en este sentido. Vamos a ver qué tal llegamos al verano, vamos a consolidar ese turismo nacional que sigue apostando por nuestra región y vamos a seguir cuidando de ese turista internacional que llega a Madrid por ocio, pero también dentro de lo que denominamos turismo de reuniones y que tan fuertemente fue golpeado durante la crisis sanitaria. En resumen, somos optimistas, pero también realistas. Vayamos paso a paso.
Además de todo esto, ¿qué actuaciones llevarán a cabo este año para potenciar el turismo en Madrid?
Todavía tenemos muchísimo trabajo por delante. Hemos diseñado un plan de promoción turística que cuenta con una inversión de 27 millones de euros para este año 2022. Esta cifra es el doble que el año pasado y va dirigida, en último término, a consolidar la captación de un determinado perfil de turista, como es el de alto valor, a través de más de una veintena de líneas de trabajo diferentes.
Por un lado, vamos a reforzar esa labor de promoción en los mercados que más pueden ayudarnos a recuperar las cifras previas a la pandemia. Me refiero, por ejemplo, a México y Estados Unidos, donde estamos implementando potentes campañas de marketing directo. Por otro lado, vamos a ejecutar importantes inversiones de promoción turística en los denominados “mercados lejanos”, como pueden ser América Latina, Oriente Medio e incluso Asia, cuando este último mercado se reactive.
Todo ello lo vamos a compaginar con el patrocinio de grandes eventos deportivos, culturales, gastronómicos y de ocio de especial trascendencia internacional, como pueden ser los Premios Platino del audiovisual iberoamericano o el festival de música MadCool. Su celebración mueve toda una serie de recursos económicos en torno a nuestros hoteles, restaurantes y comercios. Y eso es también generación de riqueza.
Y finalmente, no podemos perder de vista algunos productos menos explotados como el Camino de Santiago de Madrid, las Villas de Madrid, nuestras bodegas Denominación de Origen y un largo etcétera de rutas y experiencias en torno a nuestros 179 municipios.
Madrid aúna tradición y renovación. La región ha sabido adaptarse a los tiempos sin renunciar a sus tradiciones. Si bien su más digno representante es el cocido madrileño maridado con Vinos de Madrid, la cocina castiza ofrece mucho más, permitiéndonos degustar los sabores más auténticos.
En primer lugar y para abrir el apetito hablaremos de los platos tradicionales y, como no, de su plato estrella, el cocido madrileño que se sirve en tres vuelcos: primero una sopa, a continuación los garbanzos acompañados por verduras y, por último, las carnes. También son típicos los callos, las sopas de ajo, los guisos de ternera y cordero, la gallina en pepitoria, y la carne de caza como el jabalí, el gamo o la perdiz. No podemos olvidarnos del pescado, con recetas tan sabrosas como las del bacalao y el besugo al horno.
El plato más tradicional es el cocido madrileño, Lugares y Más
Pero si hay algo que representa a Madrid son las famosas tapas entre las que encontramos la tortilla de patatas con o sin cebolla, los huevos estrellados, las patatas bravas, la oreja a la plancha, las setas, las gambas al ajillo o rebozadas, los caracoles, platos de casquería como mollejas o gallinejas, o los de sobra conocidos bocadillos de calamares.
Las famosas tapas de Madrid son ya tradición, Lugares y Más
¿Y de postre?
Destacamos los melones de Villaconejos o las fresas de Aranjuez simplemente por su inmejorable calidad. Los más golosos están de suerte ya que encontrarán una gran variedad de dulces en función de la época del año en la que nos encontremos. Elige entre buñuelos de viento y huesos de santo en todos Los Santos; rosquillas tontas, lisas, francesas y de Santa Clara en San Isidro; los roscos de santo, las tejas o las torrijas de Semana Santa; y el delicioso roscón de reyes en Navidad.
Por supuesto, y aunque no sea un postre propiamente dicho, el más popular, conocido y típico de Madrid puede que sea el chocolate con churros, una opción perfecta para entrar en calor los días más fríos del año.
Para terminar nuestro ‘singular menú’, queremos reseñar los vinos de la región, jóvenes, aromáticos y afrutados ya sean rosados, tintos o blancos, y que desde el año 1990 poseen la Denominación de Origen «Vinos de Madrid». También licores como el anisado de Chinchón o la popular cerveza o sangría, son opciones ideales para acompañar comidas y fiestas.
Los vinos de la región, jóvenes, aromáticos y afrutados, Lugares y Más
